Сациви по-мегрельски

7163

Ингредиенты

индейка

лук репчатый

чеснок —

5 зубчиков

грецкие орехи (очищенные) —

800 г

вода —

3000 мл

уцхо-сунели —

по вкусу

шафран

зерна кориандра

уксус винный белый —

15 мл

масло ореховое

гвоздика

корица

кинза

острый красный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

10 часов 5 минут

Способ приготовления

1.
Промываем индейку и срезаем с неё жир. Выкладываем птицу в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на сильный нагрев и доводим до кипения. Снимаем пену и уменьшаем нагрев до слабого. Варим до полуготовности. Затем индейку вынимаем, охлаждаем и нарезаем на порционные куски. Бульон охлаждаем до тёплого состояния. Растапливаем половину срезанного жира на сковороде, обжариваем на нём куски птицы до золотистой корочки и вынимаем их из сковороды. Добавляем оставшийся жир, затем кладём измёльченный лук. Пассеруем до полупрозрачности лука на слабом нагреве.
2.
Готовим соус. Пропускаем орехи через мясорубку 2-3 раза. Добавляем толчёный чеснок и специи. Тщательно перемешиваем и вымешиваем руками в течение 2-3 минут. Добавляем уксус и еще раз перемешиваем. Помешивая ореховую массу, вливаем частями бульон. Протираем соус через сито и заливаем им кусочки птицы. Постоянно помешивая, доводим соус до кипения и прогреваем в нём кусочки индейки 1-2 минуты. Снимаем сациви с нагрева и оставляем в прохладном месте на 8 часов.
3.
Выкладываем сациви на тарелку, сбрызгиваем ореховым соусом и украшаем листиками кинзы. Подаем блюдо холодным. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Перадзе Лана

25 января 2016, 21:34

Это не совсем правильно. НЕ хватает ингредиентов и последовательности.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Сациви по-мегрельски

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}