Сациви по-картлийски

7359

Ингредиенты

курица

грецкие орехи (очищенные) —

500 г

лук репчатый —

2 шт.

чеснок —

3 зубчика

перец чили —

1 шт.

уксус винный белый —

45 мл

масло сливочное —

200 г

зерна кориандра —

5 г

шафран —

10 г

специи —

10 г

корица

гвоздика

острый красный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

петрушка

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

1 час 40 минут

Способ приготовления

1.
Заливаем курицу двумя литрами воды в кастрюле, ставим на сильный нагрев и доводим до кипения. Снимаем пену, сбавляем нагрев, накрываем крышкой и варим до готовности. Вынимаем мясо из бульона, охлаждаем и нарезаем порционными кусками. Переливаем бульон через сито, охлаждаем и снимаем с поверхности жир. Измельчаем лук, пассеруем до прозрачности на разогретом сливочном масле, добавляем курицу и пассеруем, непрерывно помешивая, на маленьком нагреве 3-5 минут.
2.
Измельчаем грецкие орехи, добавляем толченый чеснок, приправу уцхо сунели, соль и тщательно перемешиваем. Вливаем небольшими порциями бульон, перемешиваем и растираем орехи таким образом, чтобы не было комочков. Заливаем этим соусом куски птицы, доводим до кипения, сразу снимаем с огня и вливаем уксус.
3.
Удаляем из перца чили семена, нарезаем тонкими полукольцами и добавляем к курице. Накрываем кастрюлю с блюдом крышкой, охлаждаем и ставим в холодильник на 8-10 часов. Подаем сациви холодным, украшаем ломтиками красного перца и веточками петрушки. Наслаждайтесь вкусом!