Рыбные тефтели с картофелем в сырном соусе

2567

Ингредиенты

консервированная горбуша —

2 банки

картофель —

6 шт.

лук репчатый —

1 шт.

батон —

5 ломтиков

сухие прованские травы

желтки —

1 шт.

зелень

масло сливочное

растительное масло

молоко

соль

сыр российский

мука —

4 ст. л.

сухари панировочные

яйцо

вода

мускатный орех

перец болгарский —

0.5 шт.

морковь —

0.5 шт.

паприка

лимон

Владимир Павлов

небанальный повар

Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Для соуса разогреваем сковороду с растительным и сливочным маслами, обжариваем пшеничную муку, активно перемешивая.
2.
Затем вливаем молоко, не переставая, помешиваем венчиком до однородной консистенции, добавляем специи: молотую паприку, прованские травы, соль, цедру лимона, сок лимона, мускатный орех, всё перемешиваем.
3.
Измельчаем морковь, болгарский перец. Обжариваем болгарский перец и морковь. Затем добавляем обжаренные овощи в соус.
4.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук, часть оставляем для рыбных шариков, часть используем для соуса. Добавляем тертый сыр и все перемешиваем
5.
Готовим рыбные тефтели. Отвариваем очищенный и нарезанный на небольшие кусочки картофель в соленой воде.
6.
У консервированной горбуши убираем косточки. Булку замачиваем в молоке. Соединяем рыбу, прованские травы, желток, картофель, обжаренный лук, размоченную булку, солим, всё перемешиваем, добавляем зелень и сливочное масло.
7.
Формируем шарики, затем каждый шарик панируем сначала в муке, потом в льезоне и в панировочных сухарях.
8.
Обжариваем в растительном масле.
9.
В форму для выпечки выкладываем соус, обжаренные рыбные тефтели, сверху трём сыр и ставим запекаться в духовку на 5 минут.
10.
При подаче украшаем зеленью. Приятного аппетита!