Рыбные котлеты «тартар» из семги со шпинатом, луком и сыром

1913

Ингредиенты

филе семги —

700 г

лук репчатый —

1 шт.

яйцо —

1 шт.

шпинат

сыр дор-блю —

50 г

сыр —

50 г

лимонный перец

соль —

по вкусу

мускатный орех —

на кончике ножа

зелень

специи

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

1.
Рыбу и лук рубим острым тяжелым ножом. Вместо семги можно взять филе форели. Фарш солим, перчим, добавляем специи (по вкусу) и яйцо, хорошо перемешиваем.
2.
Для начинки приготовим шпинат. Если он свежий, то слегка обжариваем на сливочном масле с щепоткой соли и перца и мускатным орехом (всего по чуть-чуть) и измельчаем. Если шпинат замороженный, то размораживаем и хорошо отжимаем. Сыр натираем на терке и смешиваем со шпинатом.
3.
Для формирования котлет используем пищевую пленку: кусок пленки кладем на ладонь и выкладываем фарш, хорошо распределяя по ладони. В середину кладем 1 ст. ложку начинки и при помощи пленки формируем котлету.
4.
Котлеты обваливаем в муке и оставляем в холодильнике на 20 минут. Затем обжариваем с двух сторон до золотистой корочки. Подаем на стол, украсив веточками зелени. Приятного аппетита!