Рыбные голубцы на пару

6849

Ингредиенты

капуста китайская —

1 шт.

яйцо —

4 шт.

соль

сахар

крахмал —

3 ч. л.

молоко —

1 ст. л.

масло растительное

базилик —

1 веточка

филе семги —

200 г

масло сливочное —

50 г

мука —

2 ст. л.

молоко —

300 мл

укроп

лимонная цедра

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Рыбные голубцы на пару» Программа «Кухня по заявкам»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Разогреваем воду в большом сотейнике. Снимаем листья с китайской капусты и бланшируем. Также слегка бланшируем веточку базилика.
2.
Соединяем 4 яйца, соль, сахар, крахмал и молоко. В сковороде нагреваем растительное масло, отпекаем блины из яичного теста.
3.
У сёмги удаляем кости и тёшу, нарезаем порционными кусочками, с каждого кусочка снимаем кожу. Рыбу солим и посыпаем сахаром.
4.
Подготавливаем пищевую плёнку. У капустных листов подрезаем утолщение в основании. На плёнку выкладываем внахлёст два капустных листа. Сверху укладываем крахмальный блин.
5.
Рыбу промываем, обсушиваем, укладываем на блин. Листики базилика выкладываем на рыбу. С помощью плёнки сворачиваем заготовку в рулет и фиксируем края. Выкладываем рулеты в пароварку на 10 минут. По готовности снимаем плёнку.
6.
Приготовим соус. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем муку и прогреваем. Добавляем молоко и соль, доводим до густоты, постоянно помешивая. Шинкуем укроп, с лимона снимаем цедру, всё добавляем в соус.
7.
Подаём рулет с соусом. Приятного аппетита!