Рыба в кисло-сладком соусе

7423

Ингредиенты

филе белой рыбы

рис

херес

имбирь

яйцо

крахмал

морковь

перец болгарский

перец чили

лук зеленый

чеснок

ананас консервированный

масло растительное

сахар

соус чили сладкий

соус соевый

уксус рисовый

бадьян

масло кунжутное

кинза

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Китая. Рыба в кисло-сладком соусе» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Промываем рис. Заливаем рис водой в сотейнике. Доводим до кипения и накрываем крышкой. Варим до готовности на маленьком огне.
2.
Нарезаем филе хека небольшими кусочками. Добавляем сухой херес. Натираем имбирь на терке. Отжимаем сок имбиря в рыбу. Оставляем на 10 минут. Добавляем сырой белок и крахмал. Перемешиваем.
3.
Очищаем морковь и имбирь. Нарезаем ломтиками. Нарезаем болгарский перец и зеленый лук небольшими фрагментами. Измельчаем перец чили и чеснок. Нарезаем ананас кубиком.
4.
Обжариваем рыбу до готовности в кипящем масле, периодически переворачивая шумовкой. Выкладываем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.
5.
Готовим соус. Обжариваем имбирь и чеснок на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Добавляем жгучий и сладкие перцы, морковь и сахар. Через 2 минуты добавляем сладкий соус чили, херес, соевый соус и рисовый уксус. Выкладываем ананас и анис в сковороду.
6.
Посыпаем зеленым луком соус и добавляем растворенный в воде крахмал. Перемешиваем. Выкладываем рыбу в сковороду. Снимаем с огня через 3-4 минуты.
7.
Измельчаем лук и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Выкладываем рис на сковороду. Сдвигаем рис на одну половину сковороды, на другую разбиваем яйцо. Перемешиваем яйцо с рисом. Добавляем соевый соус и кунжутное масло.
8.
Помещаем рис в центр тарелки. Выкладываем рыбу в кисло-сладком соусе вокруг риса. Посыпаем измельченной кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии^{4 комментария}

Анвар Рашидович

5 января 2022, 19:23

Я с чужого ноутбука комментирую. Это псевдо гуру-горемыка в кулинарии разбирается, как заяц в геометрии.

ольга

11 января 2016, 21:14

китайцы всегда добавляют вэйшу и гранулированный куриный бульон

Мария

8 января 2016, 14:20

а мне очень-очень понравилось! я в Москве китайскую еду ем нечасто. Ела, теперь буду именно так готовить и чаще есть). спасибо за рецепт!

Гриха

18 июня 2014, 15:18

Вот живу я в Забайкальске, (граница с Манчжурией) постоянно кушаю в китайских ресторанах. Да рядом не валялось то, что он тут готовит! У мастеров говорит учился. Насмешил! Китайцы овощи всегда забрасывают последними. Где БАДЬЯН???