Рыба с хрустящей петрушкой

5661

Ингредиенты

филе семги —

2 шт.

соль —

1 ч. л.

сахар —

1 ч. л.

вода —

1 ст.

масло растительное —

2 ст. л.

сок лимонный —

3 ст. л.

петрушка —

2 пучка

масло растительное

картофель —

2 шт.

масло сливочное —

30 г

соль

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Рыба с хрустящей петрушкой» Программа «Кухня по заявкам. Прямой эфир»

Количество ингредиентов

9 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Разводим в воде 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, берём филе сёмги на коже, замачиваем в этой смеси и даём постоять. Затем обсушиваем рыбу салфеткой и выкладываем на сухую сковороду кожей вниз. Обжариваем, переворачиваем и снимаем кожу.
2.
Наливаем в сковороду растительное масло, обжариваем до золотистой корочки. Затем сливаем масло со сковороды и добавляем кусок сливочного масла. Нарубаем ½ пучка свежей петрушки, выкладываем в сковороду к рыбе и заливаем 2 ст. л. лимонного сока.
3.
Разогреваем в сотейнике ½ стакана растительного масла. Берём 1 пучок петрушки, снимаем листья и опускаем их в раскалённое растительное масло, обжариваем, выкладываем на салфетку и немного солим.
4.
Для гарнира отвариваем очищенный картофель в подсоленной воде. По готовности добавляем кусок сливочного масла, 1 щепотку обжаренной петрушки, растираем всё вилкой, добавляем 1 ст. л. лимонного сока и перемешиваем.
5.
Выкладываем кнели из пюре на тарелку, сверху добавляем обжаренное филе сёмги, поливаем образовавшимся в сковороде соусом из масла и лимонного сока. Посыпаем блюдо обжаренной петрушкой. Приятного аппетита!