Рыба по-бенгальски

8353

Ингредиенты

сом

лук репчатый —

2 шт.

помидор —

2 шт.

чеснок —

4 зубчика

имбирь

перец чили —

1 шт.

масло растительное

масло сливочное

зира

зерна кориандра

фенхель

корица

кардамон

мука

куркума

соль —

по вкусу

кинза

мята

лавровый лист —

по вкусу

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Индии. Рыба по-бенгальски» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Готовим соус. Очищаем и мелко нарезаем лук, чеснок и имбирь. Ставим ковш на огонь. Добавляем сливочное и растительное масла. Выкладываем лук, чеснок и имбирь. Перемешиваем. Добавляем воду и тушим.
2.
Нарезаем филе сома.
3.
На разогретую сковороду помещаем зиру, кориандр, фенхель, кардамон и палочку корицы. Прогреваем специи.
4.
Муку смешиваем с куркумой и небольшим количеством соли. Панируем в смеси рыбу и обжариваем ее на растительном и сливочном маслах.
5.
Когда лук станет мягким, перемещаем содержимое ковша в разогретую сковороду. Добавляем прогретые специи, сливочное масло и лавровый лист. Соус постоянно мешаем.
6.
Нарезаем перец чили и отправляем его к луку. Заливаем водой. Тушим.
7.
Нарезаем помидоры и помещаем к луку. Тушим 10 минут.
8.
Выкладываем в соус обжаренную рыбу.
9.
Украшаем блюдо мелко нарезанной мятой и кинзой. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{6 комментариев}

Администратор

9 января 2020, 10:56

Александр, нет поскольку это скорректированный авторский рецепт от Лазерсона, хотя, действительно, при приготовлении рыбы карри загущение йогуртом имеет место быть. В любом случае, вы можете скорректировать рецепт на свое усмотрение, добавив в него йогурт.

Александр Косолапов

6 января 2020, 17:41

Скажите пожалуйста, а почему в конце нет загущения йогуртом, как Роган Джош или цыпленок карри?

Администратор

31 июля 2017, 11:40

Александр Косолапов, спасибо за Ваше сообщение. Посмотрите внимательнее: Илья Лазерсон так и поступил, только он работает с двумя сковородами, ускоряя процесс, однако первым этапом всё же прогрел специи.

Александр Косолапов

29 июля 2017, 19:03

Очень интересный рецепт, обычное рыбное или куриное филе превращаются в нечто необыкновенное! Но у меня вопрос - в некоторых видео Илья учит нас вырабатывать оптимальную последовательность действий при приготовлении блюд чтобы оптимизировать трудозатраты, то есть к примеру если мы готовим сельдь с луком, то нужно сначала нарезать лук, а затем на той же доске резать сельдь, в этом случае мы моем доску один раз, а если в начале сельдь, то доску после нее придется мыть и только потом резать лук, то есть в этом случае мы моем доску два раза. Так вот в связи с этим вопрос - что если при приготовлении этого блюда в начале нагреть специи на сухой сковроде, затем их высыпать в блюдце, затем на этой же сковроде поджарить кусочки рыбы или курицы в муке с куркумой, затем их вынуть и отложить в сторону, а затем начать делать соус в этом же масле и далее добавлять пряности и мясо\рыбу в порядке очереди? Не получится ли так оптимальнее?

Наталья Пухова

23 декабря 2015, 17:22

Обожаю Вас и смотрю все Ваши программы. Большое спасибо за этот рецепт . За неимением другого, я готовила из свиной вырезки. Получилось очень-очень вкусно!!!

Александр Коломийцев

9 октября 2014, 01:08

Спасибо большое Илье Исааковичу за рецент, очень вкусно. Просто не повторимый вкус!!! Все рекомендую, просто и вкусно.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео индийская Блюда с фенхелем Блюда с фенхелем, имбирём, кардамоном и куркумой Блюда с фенхелем и имбирём Блюда с фенхелем и кардамоном Блюда с фенхелем и куркумой Блюда с имбирём Блюда с имбирём, кардамоном и куркумой Блюда с имбирём и кардамоном Блюда с имбирём и куркумой Блюда с кардамоном Блюда с кардамоном и куркумой Блюда с куркумой

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Рыба по-бенгальски

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии6 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{6 комментариев}