Русский бургер с домашней котлетой и брусничным соусом

2821

Ингредиенты

свинина (шея) —

100 г

говядина (кострец) —

100 г

лук репчатый

чеснок —

3 зубчика

соус демиглас —

2 ст. л.

вода —

3 ст. л.

масло сливочное —

3 ст. л.

горчица

брусника —

3 ст. л.

мёд —

1 ст. л.

капуста квашеная —

2 ст. л.

сахар —

2 ст. л.

сыр гауда —

3 ломтика

лук репчатый красный —

2 кольцо

салат айсберг —

1 лист

булочка —

1 шт.

шпинат

петрушка

розмарин

тимьян

масло оливковое

масло растительное

перец свежемолотый

соль

Дмитрий Щербаков

мастер мясных искусств

Программа «Бургер»

Количество ингредиентов

24 ингредиента

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Готовим котлету. Используем два вида мяса: свиную шею 50% и мякоть говядины (кострец) 50%. Нарезаем средними кусками два вида мяса и пропускаем через мясорубку. Нарезаем лук произвольно и пропускаем через мясорубку вместе с чесноком, добавляем к фаршу. Нарезаем петрушку, отправляем в фарш, приправляем чёрным перцем, измельченным в ступке, солим.
2.
Вымешиваем фарш, объединяя все ингредиенты. Готовый фарш убираем в холодильник на 1 час. Из отдохнувшего фарша формуем котлету. Обжариваем с двух сторон на раскаленной сковороде с растительным маслом, по 2 минуты с каждой стороны. Котлету отправляем в духовку на 10-12 минут при 180-200°С. Выкладываем на котлету сыр, чтобы сыр подплавился, и отправляем в духовку на 1-2 минуты. Готовой котлете с сыром даём отдохнуть.
3.
Готовим соус. Произвольно нарезаем 1,5 луковицы и чеснок. В сотейнике разогреваем оливковое масло, отправляем туда лук, чеснок, розмарин, тимьян, добавляем чёрный перец горошком, готовый соус демиглас, воду, солим и оставляем томиться на медленном огне. Затем процеживаем соус через сито, добавляем сливочное масло, горчицу и бруснику, вводим мёд и оставляем томиться 10 минут на медленном огне.
4.
Собираем дополнительные ингредиенты для бургера. Квашеную капусту отправляем в сотейник, добавляем сливочное масло, сахарный песок и оставляем томиться на огне. Нарезаем красный лук кольцами. Бородинскую булочку разрезаем на две половинки и разогреваем на сковороде без добавления масла.
5.
Собираем бургер. На нижнюю часть разогретой булочки выкладываем квашеную капусту, лист салата Айсберг, котлету с сыром. Перекладываем бургер на блюдо и поливаем соусом. Добавляем кольца красного лук, листики шпината, чёрный перец. Верхнюю часть булочки ставим рядом с бургером. Блюдо дополнительно поливаем соусом. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Блюда с брусникой Блюда с брусникой, булочкой, горчицей и говядиной (кострец) Блюда с брусникой и булочкой Блюда с брусникой и горчицей Блюда с брусникой и говядиной (кострец) Блюда с булочкой Блюда с булочкой, горчицей и говядиной (кострец) Блюда с булочкой и горчицей Блюда с булочкой и говядиной (кострец) Блюда с горчицей Блюда с горчицей и говядиной (кострец) Блюда с говядиной (кострец)

Русский бургер с домашней котлетой и брусничным соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰