Рулет из говядины с белым пюре

4053

Ингредиенты

окорок говяжий —

400 г

аджика

чернослив

стебель сельдерея

соль —

по вкусу

картофель —

4 шт.

дайкон —

1 шт.

капуста цветная

корень сельдерея —

300 г

масло сливочное —

110 г

чеснок —

4 зубчика

бекон

перец чили —

1 шт.

перец болгарский —

1 шт.

лук жемчужный —

4 шт.

мука —

9 г

сок лимонный —

15 мл

вино белое —

200 мл

сахар —

4 г

мини-перец

тимьян

каперсы

Сергей Малаховский

Выпуск «Рулет из говядины с белым пюре » Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Зачищаем говядину. Разрезаем вдоль не до конца и разворачиваем. Еще раз разрезаем с двух сторон и разворачиваем. Застилаем разделочную доску пищевой пленкой. Выкладываем мясо.
2.
Отбиваем мясо. Надрезаем «тетрадной клеткой». Посолим. Смазываем аджикой. Выкладываем «дорожкой» чернослив. Нарезаем стебель сельдерея. Выкладываем вдоль чернослива.
3.
Ставим кастрюлю на огонь. Наливаем кипяток. Сворачиваем мясо рулетом. Перекладываем рулет на фольгу. Плотно заворачиваем. Ставим в духовку 280 С на 20 минут.
4.
Очищаем картофель. Разрезаем пополам и выкладываем в кастрюлю. Очищаем дайкон. Произвольно нарезаем и добавляем к картофелю. Очищаем корень сельдерея. Нарезаем и добавляем в кастрюлю. Отрезаем соцветия цветной капусты и выкладываем в кастрюлю.
5.
Очищаем чеснок и добавляем в кастрюлю. Ставим сотейник на огонь. Нарезаем тонкой соломкой бекон. Выкладываем в сотейник. Нарезаем стебель сельдерея и перец чили. Отрезаем у желтого болгарского перца «стенку». Нарезаем кубиком. Помешиваем бекон в сотейнике. Нарезаем маринованный жемчужный лук. Добавляем в сотейник. Добавляем сливочное масло.
6.
Когда бекон дойдет до состояния шкварок, добавляем муку. Помешиваем. Добавляем болгарский перец, перец чили и стебель сельдерея. Перемешиваем. Добавляем немного лимонного сока и белое вино. Помешиваем. Добавляем сахар. Уменьшаем нагрев. Растираем толкушкой пюре из корнеплодов. Добавляем сливочное масло.
7.
Разрезаем рулет из говядины. Подогреваем на плите тарелку. Выкладываем пюре на тарелку через сервировочное кольцо. Наливаем вокруг соус. Натираем на терке соцветия цветной капусты. Посыпаем блюдо.
8.
Снимаем сервировочное кольцо. Выкладываем рулет. Украшаем перцами пири-пири, тимьяном, нарезанным стеблем сельдерея и каперсами. Приятного аппетита!

Комментарии^{1 комментарий}

Ксения

30 декабря 2013, 09:13

Здравствуйте! А будет рецепт холодца от Сергея Малаховского?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с аджикой Блюда с аджикой, беконом, черносливом и дайконом Блюда с аджикой и беконом Блюда с аджикой и черносливом Блюда с аджикой и дайконом Блюда с беконом Блюда с беконом, черносливом и дайконом Блюда с беконом и черносливом Блюда с беконом и дайконом Блюда с черносливом Блюда с черносливом и дайконом Блюда с дайконом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Рулет из говядины с белым пюре

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии1 комментарий

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{1 комментарий}