Нарезаем 100 граммов горького шоколада на мелкие кубики. В сотейнике нагреваем 100 миллилитров сливок 33%, доводим до кипения и вливаем в шоколад, перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на час для стабилизации крема.
2.
В миксере взбиваем 3 яйца насадкой венчик на высокой скорости. Поэтапно добавляем 80 граммов сахарного песка. Взбиваем ещё 2 минуты. В дежу просеиваем 60 граммов пшеничной муки и 20 граммов какао-порошка. Смешиваем всё вручную, движениями снизу вверх.
3.
Полученную смесь выливаем на противень с пекарской бумагой, равномерно распределяя. Отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 7 минут.
4.
Охлаждённый крем перекладываем в стакан блендера, непродолжительное время взбиваем. Затем опять убираем в холодильник до того момента, как будет готов бисквит для дальнейшей работы.
5.
Готовый бисквит выкладываем на чистое полотенце и аккуратно заворачиваем в рулет, даём остыть.
6.
Остывший бисквит разворачиваем, удаляем пекарскую бумагу. Равномерно промазываем вареньем из красной смородины, оставляя 1/3 бисквита чистой. Затем выкладываем охлажденный крем поверх варенья. Закручиваем в рулет и промазываем его кремом.
7.
С помощью вилки делаем узор, создавая имитацию полена. Рулет убираем в холодильник на 20-30 минут.
8.
У охлаждённого десерта срезаем края. Присыпаем лимонными цукатами в сахарной пудре, кондитерской посыпкой, немного вдавливая, и выкладываем красную смородину. Приятного аппетита!
Комментарии0