Ростбиф с яичным пудингом

360

Ингредиенты

говядина (вырезка) —

1000 г

горчица

вино красное —

270 мл

соль

яйцо —

3 шт.

хлопья овсяные —

20 г

сок лимонный

соус демиглас —

90 г

мука —

25 г

масло растительное

перец чили —

1 шт.

тимьян

шалфей

тмин

мускатный орех

лук белый —

2 шт.

каперсы маринованные —

3 г

Сергей Малаховский

Выпуск «Ростбиф с яичным пудингом » Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Зачистим вырезку от пленок. Для придания вырезке равномерного объема, отрежем хвостовую часть и разрежем ее пополам. Сделав небольшое отверстие ножом, зафаршируем хвостовыми кусочками основную часть вырезки. Затянем вырезку с помощью нитей шпагата.
2.
Мясо обильно солим, смазываем горчицей, посыпаем семенами горчицы. Добавляем немного сахара и сбрызнем красным вином.
3.
Разогреваем духовку до 170 градусов. Смажем растительным маслом формочки. Взбиваем яйца, муку и овсяные хлопья. Добавляем каплю лимонного сока, немного демигласа и соль. В разогретые формочки выливаем тесто. Ставим в духовку до готовности.
4.
Наливаем на противень немного воды. Застилаем пергаментом. Выкладываем ростбиф. Ставим запекаться в духовку на 200 градусов на 20 минут.
5.
Делаем соус. В ковш выливаем 200 миллилитров вина, выпариваем. Добавляем 80 миллилитров соуса демиглас, тмин и мускатный орех. Доводим до загустения. Добавляем тимьян, нарезанный шалфей, несколько хлопьев овсянки и дольки перца чили.
6.
Украшаем тарелку половинками жемчужного лука, каперсами и дольками чили. Наливаем немного соуса. Удаляем нитки из ростбифа. Выкладываем нарезанные ростбиф и пудинг. Сверху кладем веточку тимьяна. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Новогоднее меню Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с горчицей Блюда с горчицей, мукой, шалфеем и яйцом Блюда с горчицей и мукой Блюда с горчицей и шалфеем Блюда с горчицей и яйцом Блюда с мукой Блюда с мукой, шалфеем и яйцом Блюда с мукой и шалфеем Блюда с мукой и яйцом Блюда с шалфеем Блюда с шалфеем и яйцом Блюда с яйцом

Ростбиф с яичным пудингом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Ростбиф с яичным пудингом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰