Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

2916

Ингредиенты

говяжий глазной мускул —

250 г

мука —

70 г

яйцо —

2 шт.

сливки —

70 мл

масло сливочное —

70 г

масло растительное —

70 мл

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

хлеб белый —

200 г

миндаль

сыр грана падано —

10 г

петрушка

базилик

шалфей

белый перец

бульон куриный —

150 мл

персики консервированные

лайм —

1 шт.

лимон —

1 шт.

перец болгарский —

2 шт.

перец чили

шафран

вода —

30 мл

кардамон

редис

лук зеленый

Сергей Малаховский

Выпуск «Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

26 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Надрезаем кусок глазного мускула и раскрываем «бабочкой». Делаем на мясе надрезы решеткой. Заматываем мясо в пищевую пленку. Отбиваем до толщины около 0,5 сантиметра.
2.
Срезаем корки с белого хлеба. Нарезаем на крупные кубики. Кладем хлеб на противень. Подсушиваем в духовке в течение 5-6 минут. Завариваем шафран в кипятке.
3.
Готовим соус. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем цедру лимона и лайма. Произвольно нарезаем болгарские перцы и кончик перца чили. Кладем в сковороду.
4.
Вливаем в сковороду немного персикового сиропа, сок лимона и лайма. Вливаем немного шафрана. Кладем в сковороду четыре половинки персиков. Прогреваем.
5.
Для панировки кладем гренки в блендер. Измельчаем. Добавляем миндаль, сыр, соль, белый перец, петрушку, базилик и шалфей. Измельчаем. Высыпаем панировку в форму.
6.
Вливаем в сковороду куриный бульон. Переливаем соус в стакан для взбивания. Добавляем кардамон. Взбиваем блендером.
7.
Отдельно в миске взбиваем три яйца со сливками. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла и растительного масла. Посолим и поперчим мясо. Обваливаем его в муке. Опускаем говядину в яично-сливочную смесь. Обваливаем в панировке. Кладем в сковороду. Обжариваем до хрустящей корочки с двух сторон.
8.
Кладем ромштекс на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Наливаем соус в соусник. Выкладываем ромштекс на тарелку. Украшаем пером зеленого лука и кувшинками из редиса. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Артур

10 сентября 2015, 20:19

Смотрю почти все Ваши выпуски. Всегда жалею что не стал поваром.

мне понравилось очень вкусно нямням

12 ноября 2014, 13:19

Мне погравмлось очень вкусно приготовте непожелеете

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с куриным бульоном Блюда с куриным бульоном, говяжьим глазным мускулом, белым хлебом и кардамоном Блюда с куриным бульоном и говяжьим глазным мускулом Блюда с куриным бульоном и белым хлебом Блюда с куриным бульоном и кардамоном Блюда с говяжьим глазным мускулом Блюда с говяжьим глазным мускулом, белым хлебом и кардамоном Блюда с говяжьим глазным мускулом и белым хлебом Блюда с говяжьим глазным мускулом и кардамоном Блюда с белым хлебом Блюда с белым хлебом и кардамоном Блюда с кардамоном

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Комментарии^{2 комментария}