Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

1480

Ингредиенты

говяжий глазной мускул —

250 г

мука —

70 г

яйцо —

2 шт.

сливки —

70 мл

масло сливочное —

70 г

масло растительное —

70 мл

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

хлеб белый —

200 г

миндаль

сыр грана падано —

10 г

петрушка

базилик

шалфей

белый перец

бульон куриный —

150 мл

персики консервированные

лайм —

1 шт.

лимон —

1 шт.

перец болгарский —

2 шт.

перец чили

шафран

вода —

30 мл

кардамон

редис

лук зеленый

Сергей Малаховский

Выпуск «Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

26 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Надрезаем кусок глазного мускула и раскрываем «бабочкой». Делаем на мясе надрезы решеткой. Заматываем мясо в пищевую пленку. Отбиваем до толщины около 0,5 сантиметра.
2.
Срезаем корки с белого хлеба. Нарезаем на крупные кубики. Кладем хлеб на противень. Подсушиваем в духовке в течение 5-6 минут. Завариваем шафран в кипятке.
3.
Готовим соус. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем цедру лимона и лайма. Произвольно нарезаем болгарские перцы и кончик перца чили. Кладем в сковороду.
4.
Вливаем в сковороду немного персикового сиропа, сок лимона и лайма. Вливаем немного шафрана. Кладем в сковороду четыре половинки персиков. Прогреваем.
5.
Для панировки кладем гренки в блендер. Измельчаем. Добавляем миндаль, сыр, соль, белый перец, петрушку, базилик и шалфей. Измельчаем. Высыпаем панировку в форму.
6.
Вливаем в сковороду куриный бульон. Переливаем соус в стакан для взбивания. Добавляем кардамон. Взбиваем блендером.
7.
Отдельно в миске взбиваем три яйца со сливками. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла и растительного масла. Посолим и поперчим мясо. Обваливаем его в муке. Опускаем говядину в яично-сливочную смесь. Обваливаем в панировке. Кладем в сковороду. Обжариваем до хрустящей корочки с двух сторон.
8.
Кладем ромштекс на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Наливаем соус в соусник. Выкладываем ромштекс на тарелку. Украшаем пером зеленого лука и кувшинками из редиса. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Комментарии²

Артур

10 сентября 2015, 20:19

Смотрю почти все Ваши выпуски. Всегда жалею что не стал поваром.

мне понравилось очень вкусно нямням

12 ноября 2014, 13:19

Мне погравмлось очень вкусно приготовте непожелеете

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол

Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии²

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии²