Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

1272

Ингредиенты

говяжий глазной мускул —

250 г

мука —

70 г

яйцо —

2 шт.

сливки —

70 мл

масло сливочное —

70 г

масло растительное —

70 мл

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

хлеб белый —

200 г

миндаль

сыр грана падано —

10 г

петрушка

базилик

шалфей

белый перец

бульон куриный —

150 мл

персики консервированные

лайм —

1 шт.

лимон —

1 шт.

перец болгарский —

2 шт.

перец чили

шафран

вода —

30 мл

кардамон

редис

лук зеленый

Сергей Малаховский

Выпуск «Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

26 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Надрезаем кусок глазного мускула и раскрываем «бабочкой». Делаем на мясе надрезы решеткой. Заматываем мясо в пищевую пленку. Отбиваем до толщины около 0,5 сантиметра.
2.
Срезаем корки с белого хлеба. Нарезаем на крупные кубики. Кладем хлеб на противень. Подсушиваем в духовке в течение 5-6 минут. Завариваем шафран в кипятке.
3.
Готовим соус. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Добавляем цедру лимона и лайма. Произвольно нарезаем болгарские перцы и кончик перца чили. Кладем в сковороду.
4.
Вливаем в сковороду немного персикового сиропа, сок лимона и лайма. Вливаем немного шафрана. Кладем в сковороду четыре половинки персиков. Прогреваем.
5.
Для панировки кладем гренки в блендер. Измельчаем. Добавляем миндаль, сыр, соль, белый перец, петрушку, базилик и шалфей. Измельчаем. Высыпаем панировку в форму.
6.
Вливаем в сковороду куриный бульон. Переливаем соус в стакан для взбивания. Добавляем кардамон. Взбиваем блендером.
7.
Отдельно в миске взбиваем три яйца со сливками. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла и растительного масла. Посолим и поперчим мясо. Обваливаем его в муке. Опускаем говядину в яично-сливочную смесь. Обваливаем в панировке. Кладем в сковороду. Обжариваем до хрустящей корочки с двух сторон.
8.
Кладем ромштекс на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Наливаем соус в соусник. Выкладываем ромштекс на тарелку. Украшаем пером зеленого лука и кувшинками из редиса. Подаем с соусом. Приятного аппетита!

Комментарии²

Артур

10 сентября 2015, 20:19

Смотрю почти все Ваши выпуски. Всегда жалею что не стал поваром.

мне понравилось очень вкусно нямням

12 ноября 2014, 13:19

Мне погравмлось очень вкусно приготовте непожелеете

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Диетическое меню Звездные рецепты Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок

Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео многонациональная Блюда с лимоном Блюда с лимоном, шалфеем, мукой и яйцом Блюда с лимоном и шалфеем Блюда с лимоном и мукой Блюда с лимоном и яйцом Блюда с шалфеем Блюда с шалфеем, мукой и яйцом Блюда с шалфеем и мукой Блюда с шалфеем и яйцом Блюда с мукой Блюда с мукой и яйцом Блюда с яйцом

Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии²

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Ромштекс в сложной панировке с персиковым соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии²