Роккобаба

19858

Ингредиенты

мука пшеничная —

250 г

масло сливочное —

100 г

сахар —

330 г

яйцо —

4 шт.

дрожжи —

15 г

соль —

5 г

вода —

700 г

лимонная цедра

ром —

100 г

сыр маскарпоне —

150 г

сливки —

280 г

сахарная пудра —

190 г

шоколад горький —

150 г

Мария Решетникова

Выпуск «Роккобаба» Программа «Привет, Италия!»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. В миксере насадкой венчик растираем 100 г сливочного масла. Добавляем 30 г сахара, взбиваем. Постепенно по одному вводим 4 яйца. Доводим до равномерной консистенции. Добавляем щепотку соли, 15 г дрожжей, перемешиваем насадкой крюк. Всыпаем просеянные через сито 250 г пшеничной муки. Замешиваем смесь, ненадолго увеличиваем скорость и затем взбиваем 7-10 минут.
2.
Смазываем миску сливочным маслом, перекладываем в неё тесто. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в остывающую духовку на час. Смазываем форму сливочным маслом и посыпаем мукой, тщательно похлопываем рукой по стенкам формы. Спустя час перекладываем тесто в форму и отправляем в тёплое место. Растоявшееся тесто выпекаем в духовке 30 минут при температуре 180 С.
3.
Приготовим пропитку. В сотейнике соединяем 700 г воды и 300 г сахара, нагреваем. Добавляем цедру 3 лимонов, доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 30 минут. Получившийся сироп процеживаем через сито. Вливаем 100 г рома.
4.
Приготовим крем семифреддо. В миксере насадкой венчик взбиваем 250 г сливок 33%. В миске венчиком размешиваем 150 г маскарпоне. Добавляем 30 г сахарной пудры, взбиваем. 150 г взбитых сливок вводим постепенно, в два этапа. Аккуратно перемешиваем ложкой спиралевидными движениями. Накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник.
5.
Десерт смазываем пропиткой, подливаем её по краям. Перекладываем выпечку на тарелку с пекарской бумагой. Внутрь вводим охлажденный крем семифреддо, заполняя полностью всю верхнюю поверхность. Убираем десерт в морозильную камеру на 1-2 часа.
6.
Декор. В миксере насадкой венчик ещё раз взбиваем оставшиеся 100 г сливок и 10 г сахарной пудры. Перекладываем полученную смесь в кондитерский мешок и убираем в холодильник. Растапливаем 150 г горького шоколада на водяной бане. Растираем венчиком 150 г сахарной пудры и 30 г сливок 33%. Полученную смесь замешиваем с растопленным шоколадом до плотной консистенции и вливаем в кондитерский мешок.
7.
Декорируем десерт глазурью сверху по краю, затем по бокам, выравниваем. Заполняем всю поверхность десерта спиралевидными движениями, формируем шоколадные подтёки. Украшаем взбитыми сливками и переносим на тарелку. В нижней части десерта по краю тарелки тоже украшаем взбитыми сливками.
8.
Роккобаба готова. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{5 комментариев}

Чулпан

8 апреля 2019, 12:37

Спасибо,Мария! буду иметь ввиду

Администратор

8 апреля 2019, 11:40

Чулпан, здравствуйте! Отвечает Мария Решетникова: «Нет, это тесто для кулича не подойдёт, оно действительно очень сухое из-за большого количества сахара и малого количества жидких ингредиентов».

Чулпан

6 апреля 2019, 19:17

на днях испекла роккобабу. получилось очень вкусно ! Боялась,что сам кекс развалится после насыщения сиропом,но нет. все держалось отлично!можно было еще пропитать) Хотела спросить Марию,можно ли использовать это тесто как тесто для кулича? на сколько тесто получается сухим? Спасибо!

Администратор

29 марта 2019, 11:46

Алена, точно :)

Алена

29 марта 2019, 10:47

Жизнь Прекрасна!!!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео Быстрые рецепты итальянская Блюда с дрожжами Блюда с дрожжами, лимонной цедрой, мукой пшеничной и ромом Блюда с дрожжами и лимонной цедрой Блюда с дрожжами и мукой пшеничной Блюда с дрожжами и ромом Блюда с лимонной цедрой Блюда с лимонной цедрой, мукой пшеничной и ромом Блюда с лимонной цедрой и мукой пшеничной Блюда с лимонной цедрой и ромом Блюда с мукой пшеничной Блюда с мукой пшеничной и ромом Блюда с ромом

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Роккобаба

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии5 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{5 комментариев}