Речная форель, запеченная с двумя видами пюре

3296

Ингредиенты

форель

картофель —

6 шт.

молоко —

300 мл

масло растительное —

10 мл

соус беарнез —

100 г

мускатный орех —

на кончике ножа

майоран

шафран

шпинат

лимон

базилик

петрушка

розмарин

кинза

мята

укроп

соль —

по вкусу

Константин Балаханов

Выпуск «Речная форель, запеченная с двумя видами пюре» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем форель и удаляем кости. Надрезаем рыбу вдоль. Посолим. Добавляем майоран. Помещаем на противень силиконовый коврик. Выкладываем рыбу на коврик. Отвариваем картофель в подсоленной воде и делаем пюре.
2.
Вырезаем стебли у шпината. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Подогреваем молоко в сотейнике с добавлением мускатного ореха. Смешиваем 150 миллилитров молока и шпинат в блендере.
3.
Смешиваем оставшееся молоко с шафраном. Делим картофельное пюре на 2 части. Смешиваем одну часть пюре с молоком и шпинатом, другую — с молоком и шафраном.
4.
Выкладываем два вида пюре в рыбу с помощью кондитерского мешка. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
5.
Растираем в ступке майоран. Добавляем в 100 граммов соуса беарнез. Перемешиваем. Выкладываем рыбу на блюдо. Украшаем долькой лимона и измельченной зеленью. Подаем с соусом. Приятного аппетита!