Разноцветный суп с пангасиусом и тилапией

6280

Ингредиенты

пангасиус

тилапия —

1 шт.

вода —

1500 мл

корень сельдерея —

100 г

морковь —

1 шт.

имбирь

лук репчатый —

1 шт.

масло оливковое —

30 мл

масло растительное —

5 мл

соль —

по вкусу

перец болгарский

лук репчатый красный

паста томатная —

50 г

перец чили

кабачок

шпинат

хлеб для тостов

сметана —

100 г

эстрагон

лимон

укроп

Сергей Малаховский

Выпуск «Разноцветный суп с пангасиусом и тилапией» Программа «Рыба. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем корень сельдерея от кожицы. Очищаем лук и морковь. Нарезаем лук, морковь и сельдерей кубиком. Выкладываем в глубокую сковороду лук и сельдерей. Добавляем оливковое масло. Обжариваем до золотистости. Добавляем морковь. Спассеруем овощи.
2.
Нарезаем стенки болгарского перца трех цветов на кубики. Вливаем немного воды в сковороду. Очищаем имбирь. Мелко нарезаем. Добавляем в сковороду.
3.
Очищаем красный лук. Нарезаем крупно. Нарезаем часть красного и зеленого перца чили кольцами (по 7 колец). Добавляем в сковороду. Нарезаем кабачок крупными кубиками. Нарезаем замороженный шпинат.
4.
Срезаем корки с ломтиков хлеба с отрубями. Нарезаем хлеб на кубики. Выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в духовку при температуре 170 градусов на 5-6 минут.
5.
Сдвигаем овощи на сковороде. На освободившемся месте обжариваем томатную пасту с добавлением растительного и оливкового масел. Нарезаем филе тилапии и пангасиуса крупным кубиком.
6.
Перемешиваем в сковороде овощи с томатной пастой. Вливаем воду (около литра). Посолим. Добавляем кабачок, болгарский перец и 1/3 красного лука. Варим, пока овощи не осядут на дно.
7.
Готовим соус. Измельчаем эстрагон. Добавляем в миску со сметаной. Перемешиваем. Добавляем в сковороду шпинат и рыбу. Варим 3 минуты.
8.
Вырезаем 3 дольки филе лимона. Снимаем пену с супа. Достаем гренки. Кладем в миску. Наливаем суп в тарелку. Отдельно подаем гренки. Выкладываем соус и веточку укропа на суп. Приятного аппетита!