Равиолони с фуа-гра и грибами портобелло

5670

Ингредиенты

семола (мука из твердой пшеницы) —

200 г

яйцо —

2 шт.

фуа-гра —

100 г

грибы портобелло —

70 г

лук-шалот

масло оливковое

масло сливочное —

10 г

соль —

по вкусу

кресс-салат

помидоры черри

цветы

Рустам Тангиров

Выпуск «Равиолони с фуа-гра и грибами» Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Из муки, яиц и соли замешиваем тесто вручную (без добавления воды). Даем ему «отдохнуть» 10-12 минут.
2.
Лук и грибы чистим и нарезаем, обжариваем на оливковом масле. Сначала пассеруем лук, затем добавляем в сковородку сливочное масло и насыпаем грибы. После жарки начинке даем остыть.
3.
С фуа-гра снимаем пленку, нарезаем. Смешиваем с остывшей начинкой, добавив соль по вкусу.
4.
Тесто тонко раскатываем и вырезаем сочни круглой формы. Заполняем начинкой и лепим (формируем) равиолони, смочив края.
5.
Прижимаем края вилкой и отвариваем 2-3 минуты в подсоленной воде, сдобренной сливочным маслом. Затем выкладываем на салфетку.
6.
На порционную тарелку выкладываем приготовленные равиолони и спрыскиваем оливковым маслом.
7.
Украшаем блюдо кресс-салатом, томатами черри и цветами фиалки. К столу подаем в горячем виде. Приятного аппетита!