Рассольник из глазного мускула с потрошками

2499

Ингредиенты

говяжий глазной мускул —

500 г

вода —

2000 мл

душистый перец горошек

черный перец горошек

лавровый лист —

по вкусу

соль —

по вкусу

морковь —

1 шт.

корень сельдерея —

50 г

масло сливочное —

40 г

стебель сельдерея

картофель —

3 шт.

крупа перловая —

110 г

огурцы соленые —

7 шт.

масло сливочное —

10 г

масло душистое

перец чили

сахар

печёнка куриная —

200 г

масло растительное

черный перец —

по вкусу

лук зеленый

укроп

петрушка

сметана

Сергей Малаховский

Выпуск «Рассольник из глазного мускула с потрошками» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

23 ингредиента

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Заранее замачиваем перловую крупу. Ставим сотейник с водой на огонь. Высыпаем перловку. Нарезаем соленые огурцы на четвертинки. Пассеруем на сковороде с добавлением сливочного масла.
2.
Нарезаем глазной мускул кубиком. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Посолим. Перекладываем огурцы в сотейник. Выкладываем мясо в кастрюлю с кипящей водой.
3.
Очищаем морковь. Нарезаем тонкими ломтиками. Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Выкладываем морковь. Снимаем пену с мяса. Заливаем огурцы кипятком. Тушим до мягкости.
4.
Очищаем корень сельдерея. Нарезаем кубиком. Добавляем к моркови. Перемешиваем. Добавляем немного сливочного масла. Кладем в кастрюлю душистый и черный перец горошком и лавровый лист.
5.
Очищаем картофель. Нарезаем кубиком. Выкладываем в кастрюлю к мясу. Нарезаем стебель сельдерея кубиком. Добавляем в кастрюлю. Выкладываем спассерованные овощи в кастрюлю.
6.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Посыпаем куриную печень сахаром, солью и перцем. Перемешиваем. Выкладываем печень в сковороду. Быстро обжариваем на сильном огне до полуготовности. Добавляем в рассольник немного перца чили. Выкладываем печень на салфетку.
7.
Нарезаем зеленый лук, укроп и петрушку. Перекладываем огурцы в суп. Откидываем крупу на сито. Посолим и посластим суп. Добавляем перловую крупу. Когда суп закипит, снимаем с огня.
8.
Наливаем суп в тарелку. Выкладываем пару кусочков печени в суп. Посыпаем зеленью. Поливаем душистым маслом. Добавляем сметану. Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

kuksin-aleksei@mail.ru г. Волгоград

8 ноября 2014, 21:15

Не было в магазине корня сельдерея, купил сухой, замочил в воде, выложил в морковь - 5+!!!! Блюдо еще не пробовал, жду жену (для нее готовил) - идет с работы! ( Малаховский, готовил твоего кролика в с сладком соусе ( тоже для жены) - у меня второй медовый месяц начался! )) ) - ВЫ лучшие вместе с "Принципами" на канале (забыл как дядю зовут ) !!!!! Так держать!!!, Смотрю Вас по НЕТ !

Воля

27 августа 2014, 16:45

нужно приготовить)) я думаю. очень вкусно! слюньки текут.......