Рагу из желудочков индейки с птитимом

3165

Ингредиенты

лук репчатый —

2 шт.

лук-шалот —

1 шт.

масло растительное

корень сельдерея —

80 г

вода

сахар

желудочки индюшачьи —

350 г

соль

тимьян сушёный

черный перец

мука —

1 ст. л.

сливки —

200 мл

птитим —

100 г

петрушка

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Рагу из желудочков индейки с птитимом» Программа «Кухня по заявкам»

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Репчатый лук и лук-шалот очищаем. Большую часть лука нарезаем полукольцами и обжариваем в сотейнике с растительным маслом. Вливаем немного воды, перемешиваем. Добавляем сахар и ещё воды. Кладём нарезанный кубиком корень сельдерея. Снова вливаем воду.
2.
Добавляем нарезанные желудочки индейки, сразу не перемешиваем. Солим и вливаем кипяток. Убираем нагрев и накрываем крышкой, тушим. Затем увеличиваем нагрев. Добавляем сушёный тимьян и чёрный молотый перец.
3.
Меньшую часть лука нарезаем мелким кубиком и обжариваем в чистом сотейнике с растительным маслом. Добавляем птитим, перемешиваем. Солим и ещё раз перемешиваем. Вливаем кипяток. Уменьшаем нагрев и варим 15-20 минут.
4.
В миске соединяем муку и сливки 20%, взбиваем венчиком. Полученную смесь вливаем в сотейник с желудочками и перемешиваем.
5.
В глубокую тарелку выкладываем птитим и рагу. Украшаем желудочки петрушкой. Приятного аппетита!