Рагу из мидий с пряными томатами и мидии, запеченные под сыром моцарелла

4463

Ингредиенты

мидии на ракушках —

280 г

бульон рыбный —

50 мл

помидоры в собственном соку —

50 г

томаты вяленые —

50 г

масло оливковое

базилик

травы средиземноморские —

по вкусу

соус табаско

крахмал кукурузный

паприка

соус песто

чеснок

лайм

перец розовый горошек

укроп

сахарная пудра

сыр моцарелла

Константин Балаханов

Выпуск «Рагу из Мидий с пряными Томатами и Мидии, запечённые под Сыром Моцарелла» Программа «Кастрюля в ухе, или безумный Балаханов»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем для рагу мидии трех видов: гигантские, обыкновенные и Бушо. Используем для запекания мидии Бушо. Снимаем мидии с ножки. Удаляем мускул с ракушки. Удаляем желудки. Промываем мидии.
2.
Кладем силиконовый коврик на противень. Выкладываем мидии на ракушках. Подкладываем ракушки для устойчивости.
3.
Посыпаем мидии средиземноморскими травами. Добавляем к мидиям зеленый табаско. Сверху выкладываем кусочки моцареллы.
4.
Ставим в духовку при температуре 180 градусов до румяности сыра. В конце запекания выкладываем сверху горошины розового перца. Измельчаем вяленые томаты. Разогреваем сотейник с добавлением масла из-под вяленых томатов.
5.
Выкладываем измельченный чеснок, средиземноморские травы, копченый табаско и кетчуп. Нарезаем томаты в собственном соку. Добавляем. Выкладываем ракушки и соус песто. Перемешиваем. Добавляем измельченный базилик. Вливаем рыбный бульон.
6.
Добавляем копченую паприку. Смешиваем рыбный бульон с кукурузным крахмалом. Вливаем в рагу. В конце добавляем мидии. Добавляем сахарную пудру и кусок сливочного масла.
7.
Выкладываем рагу в центр тарелки. По краям размещаем запеченные мидии. Украшаем долькой лайма, укропом и горошинами розового перца. Приятного аппетита!