Рагу из кролика с ризотто и соусом песто

1909

Ингредиенты

кролик

перец болгарский

морковь

корень сельдерея

демиглас яблочный —

50 г

сливки —

150 мл

лук-шалот —

50 шт.

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

масло оливковое

рис —

150 г

вино белое

бульон —

150 мл

масло сливочное —

10 г

сыр —

40 г

базилик

орехи кедровые —

15 г

чеснок

кресс-салат

Рустам Тангиров

Выпуск «Рагу из кролика с ризотто и соусом песто» Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Лапку кролика нарезаем. Выкладываем мясо в миску. Паприку очищаем от семян. Чистим лук-шалот и морковь.
2.
Мясо посолим и поперчим. Сдабриваем оливковым маслом и даем промариноваться.
3.
Паприку нарезаем крупными кубиками, морковь – небольшими кружочками, лук – крупно. Корень сельдерея чистим и нарезаем крупным кубиком.
4.
В сотейнике, разогретом с оливковым маслом смешиваем нарезанные сельдерей и морковь. Добавляем мясо и обжариваем до легкой золотистой корочки. Добавляем паприку, лук-шалот и соус демиглас. Вливаем сливки и оставляем томиться на небольшом огне.
5.
Готовим ризотто. Разогреваем сотейник с оливковым маслом. Добавляем в него лук, нарезанный мелким кубиком, всыпаем круглый рис. Вливаем белое вино, затем – телячий бульон. Помешиваем.
6.
Готовим соус песто. Красные листья базилика, орехи, соль, оливковое масло и чеснок взбиваем блендером. Натираем на терке твердый сыр и добавляем в соус.
7.
Вливаем в сотейник с рисом бульон. Снимаем с плиты, добавляем сливки и тертый сыр. Перемешиваем.
8.
Выкладываем рис на тарелку. В центре делаем выемку для рагу. Выкладываем мясо. Поливаем ризотто соусом песто. Украшаем блюдо кресс-салатом и съедобными хризантемами. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты для пикника Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с бульоном Блюда с бульоном, яблочным демигласом, корнем сельдерея и кресс-салатом Блюда с бульоном и яблочным демигласом Блюда с бульоном и корнем сельдерея Блюда с бульоном и кресс-салатом Блюда с яблочным демигласом Блюда с яблочным демигласом, корнем сельдерея и кресс-салатом Блюда с яблочным демигласом и корнем сельдерея Блюда с яблочным демигласом и кресс-салатом Блюда с корнем сельдерея Блюда с корнем сельдерея и кресс-салатом Блюда с кресс-салатом

Рагу из кролика с ризотто и соусом песто

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Рагу из кролика с ризотто и соусом песто

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰