Рагу из кабана

10516

Ингредиенты

окорок кабаний —

500 г

вино красное —

300 мл

лук репчатый

морковь —

1 шт.

картофель молодой

грибы сушеные —

100 г

масло сливочное —

250 г

масло растительное —

15 мл

соль —

по вкусу

руккола

петрушка

шпинат

салат фриссе

перец болгарский

корнишоны

клюква свежая —

200 г

сахар —

37 г

перец болгарский

Сергей Малаховский

Выпуск «Рагу из кабана» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Отрезаем жилки и кости у окорока кабана. Нарезаем окорок кубиками. Ставим на огонь кастрюлю. Добавляем кости и обрезки кабана. Заливаем горячей водой. Посолим.
2.
Заливаем кипятком сухие белые грибы. Выкладываем мясо в миску. Заливаем красным вином. Морковь чистим и нарезаем полукольцами. 200 граммов картофеля ратте нарезаем на половинки. Нарезаем репчатый лук крупным кубиком. Ставим сковороду на огонь. Духовку разогреваем до 215 С.
3.
На сковороду добавляем сливочное масло и немного растительного. С бульона из костей и обрезков снимаем пену. Выкладываем нарезанные овощи на сковороду.
4.
Готовим соус. Произвольно нарезаем лук. Взбиваем в блендере лук, клюкву, сахар и 150 мл бульона из обрезков и костей кабана до состояния пюре.
5.
На противень выкладываем мясо, сверху – овощи. Поливаем клюквенным соусом. Замоченные белые грибы нашинкуем и добавляем на противень. Ставим в духовку на 15 минут.
6.
Нарезаем листья рукколы, сладкий перец и зелень петрушки. Корнишоны разрезаем пополам наискосок. Добавляем на противень с мясом сливочное масло.
7.
Подогреваем тарелку на плите. Все салатные листья и нарезанные сладкий перец и петрушку выкладываем на тарелку. Выкладываем на овощную подушку мясо. Поливаем остатками клюквенного соуса. Украшаем корнишонами. Приятного аппетита!

Комментарии^{3 комментария}

Сергей

14 марта 2015, 14:35

Подскажить, а свинина подойдет вместо кабана?

Аня

30 декабря 2014, 14:56

смотря какой вес, а рецепт превосходный!?

Анна

23 ноября 2014, 20:33

Здравствуйте! А 15 минут хватает для дичи???

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с сушеными грибами Блюда с сушеными грибами, молодым картофелем, свежей клюквой и корнишонами Блюда с сушеными грибами и молодым картофелем Блюда с сушеными грибами и свежей клюквой Блюда с сушеными грибами и корнишонами Блюда с молодым картофелем Блюда с молодым картофелем, свежей клюквой и корнишонами Блюда с молодым картофелем и свежей клюквой Блюда с молодым картофелем и корнишонами Блюда с свежей клюквой Блюда с свежей клюквой и корнишонами Блюда с корнишонами

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Рагу из кабана

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{3 комментария}