Рагу из говядины с овощами в пряном соусе

6283

Ингредиенты

говядина —

700 г

масло растительное —

45 мл

вода —

2200 мл

мука —

40 г

масло сливочное —

80 г

перец болгарский —

3 шт.

морковь —

1 шт.

капуста белокочанная —

200 г

лук репчатый —

1 шт.

лук репчатый красный —

1 шт.

перец чили —

2 шт.

чеснок —

2 зубчика

паста томатная —

50 г

сахар —

25 г

помидоры черри

лавровый лист —

по вкусу

корица

тмин

лук зеленый

черемша

розмарин

душистый перец горошек

черный перец горошек

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

Сергей Малаховский

Выпуск «Рагу из говядины с овощами в пряном соусе» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

25 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем говядину кубиком. Посолим, поперчим. Добавляем растительное масло и перемешиваем. Обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Заливаем горячей водой. Тушим до готовности.
2.
Крупно нарезаем болгарские перцы, морковь, капусту, перцы чили, белый и красный репчатый лук. Выкладываем на противень. Заливаем горячей водой. Добавляем лавровый лист, чеснок и сливочное масло. Посолим, поперчим. Ставим в разогретую до 280 градусов духовку на 30 минут.
3.
Делаем соус. Выкладываем томатную пасту, сливочное и растительное масла в сотейник. Добавляем муку, сахар и горячую воду. Посолим. Добавляем палочки корицы, душистый перец, черный перец горошком, тмин и лавровый лист. Увариваем.
4.
Посыпаем мясо мукой. Добавляем сливочное масло и перемешиваем. Заливаем соусом. Держим на огне в течение нескольких минут.
5.
Выкладываем овощи на тарелку. Помещаем сверху мясо. Украшаем помидорами черри, зеленым луком, черемшой и розмарином. Приятного аппетита!