Пятаки из свинины с горчичным соусом

6004

Ингредиенты

свинина —

300 г

сметана —

25 г

капуста цветная —

200 г

вино белое —

150 мл

вода —

150 мл

чеснок —

5 зубчиков

масло сливочное —

20 г

горчица дижонская

сахар —

3 г

мука —

5 г

масло оливковое —

40 мл

лук зеленый

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

укроп

карри

петрушка

Сергей Малаховский

Выпуск «Пятаки из свинины с горчичным соусом» Программа «Мясо. От филе до фарша»

Количество ингредиентов

17 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Вырезаем жировые прослойки у карбонада. Нарезаем средним кубиком. Оборачиваем мясо в перья зеленого лука. Закрепляем зубочистками. Посолим, поперчим. Оставляем на 10 минут.
2.
Разбираем цветную капусту на соцветия. Помещаем на разогретую сковороду. Заливаем 100 миллилитрами сухого белого вина и горячей водой. Накрываем крышкой.
3.
Готовим соус. Измельчаем чеснок. Растапливаем сливочное масло в сотейнике. Добавляем чеснок, 50 миллилитров белого вина, 15 граммов дижонской горчицы, 30% сметану и сахар. Посолим. Перемешиваем. Ставим сотейник на огонь. Помещаем в сотейник муку и оливковое масло. Нагреваем. Смешиваем с горчичным соусом.
4.
Разогреваем сковороду-гриль. Смазываем оливковым маслом кусочки мяса. Выкладываем свинину на сковороду. Обжариваем с двух сторон. Нарезаем укроп и зеленый лук. Добавляем зелень, оливковое масло и перец к цветной капусте. Перемешиваем. Снимаем с огня.
5.
Выкладываем капусту и небольшое количество соуса на тарелку. Выкладываем мясо. Украшаем петрушкой. Приятного аппетита!