Пшеничный хлеб

36969

Ингредиенты

мука пшеничная —

1000 г

масло оливковое —

100 мл

дрожжи свежие —

30 г

вода —

640 мл

масло растительное

сухие прованские травы

оливки

мука кукурузная

кунжут

соль —

по вкусу

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Пшеничный хлеб» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

2 часа 5 минут

Способ приготовления

1.
Просеиваем в миску 1 кг муки. Добавляем 100 мл оливкового масла и перемешиваем.
2.
Отмеряем 640 мл холодной воды и 30 г свежих дрожжей. Отправляем дрожжи в воду и тщательно размешиваем вилкой до однородности. Постепенно вливаем получившуюся смесь в муку с маслом и перемешиваем.
3.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем замешивать тесто в течение 15 минут. Добавляем 20 г соли и замешиваем ещё в течение 10 минут. Смазываем миску оливковым маслом, помещаем в неё тесто и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем «отдыхать» на 40 минут при температуре 22-24 градуса или на 1 час при более низкой температуре.
4.
Приготовим батон. Подпылим рабочую поверхность мукой и выкладываем тесто. Отрезаем часть теста и формуем батон. Выкладываем на покрытый пергаментом противень и делаем лезвием надсечки.
5.
Приготовим круглый хлеб. Отрезаем часть теста, формуем круглый хлеб. Присыпаем форму для хлеба мукой, помещаем в неё тесто и оставляем на расстойку. После этого выкладываем тесто на противень и делаем лезвием надсечки.
6.
Приготовим пряный хлеб. Отрезаем часть теста, раскатываем в пласт, смазываем растительным маслом, посыпаем прованскими травами, формуем батон и делаем кружевной декор. Выкладываем на противень.
7.
Приготовим булочки для гамбургеров. Формуем круглые булочки и выкладываем на противень.
8.
Приготовим слоёные лепёшки. Раскатываем тесто в пласт, вырубаем 6 круглых заготовок (3 заготовки на 1 лепёшку). Смазываем 4 лепёшки растительным маслом и выкладываем на них нарезанные оливки. Складываем лепёшки друг на друга и сверху помещаем не смазанную маслом лепёшку. Посыпаем сверху кукурузной мукой и перемещаем на противень.
9.
Сбрызгиваем все заготовки из теста водой. Посыпаем булочки для гамбургеров кунжутом, батон тщательно присыпаем мукой. Оставляем заготовки на расстойку на 20 минут.
10.
Выпекаем в духовке в течение 20-30 минут при температуре 200 градусов без режима «Конвекция», но при подаче пара (перед выпеканием тщательно сбрызгиваем духовку водой). Пшеничный хлеб готов. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{52 комментария}

Администратор

16 января 2020, 11:27

Галина, не можем с вами не согласиться! Чудо-повар и рецепты тоже чудо!

Галина

15 января 2020, 11:41

УМНИЦА, КРАСАВИЦА, а кондитер на все 100, очень много пеку по ее рецептам СПАСИБО

Администратор

23 декабря 2019, 11:36

Рита, приятного аппетита!

Рита

21 декабря 2019, 22:42

Рецепт супер. Испекла кружевной хлеб. Вместо пряных трав добавила чеснок,соль,укроп из морозилки и оливковое масло. Получилось вкусно и красиво. Удержаться,чтобы не съесть ещё кусочек-невозможно. Спасибо большое!!!

Администратор

7 октября 2019, 11:00

Алексей, да, можно.

Алексей

4 октября 2019, 20:07

Здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли замешивать тесто в тестомесе?

Администратор

23 июля 2019, 10:20

Ирина, рады, что вам понравилось :)

Ирина

22 июля 2019, 21:58

Классный рецепт спасибо большое

Администратор

30 ноября 2018, 11:14

Елена, Вы можете корректировать рецепт на своё усмотрение.

Администратор

30 ноября 2018, 11:13

Ирина, Вы можете заморозить тесто, но в идеале нужно готовить блюдо сразу. Сами понимаете, что дополнительные «испытания» для теста — это не всегда хорошо.

Елена

29 ноября 2018, 15:23

А можно ржаной муки добавить в этот рецепт ?

Ирина

28 ноября 2018, 12:05

И все таки это тесто можно замораживать?21 марта 2017 был ответ можно заморозить ,а последний ответ печь сразу.Не хотелось ба испортить продукт

Администратор

24 октября 2018, 15:36

Юлия, рекомендуем печь сразу :)

Юлия

8 августа 2018, 23:10

Можно ли готовое тесто оставлять на ночь, чтобы испечь утром? Если да, то как правильно сохранить до утра. Спасибо

Администратор

19 июля 2018, 18:53

Людмила, спасибо и вам!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Пшеничный хлеб

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии52 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{52 комментария}