Пшенично-ржаной хлеб с начинкой

12424

Ингредиенты

вода —

370 г

мука —

400 г

мука ржаная —

100 г

соль —

10 г

дрожжи сухие —

3 г

мёд —

10 г

масло сливочное —

20 г

крупа гречневая —

100 г

шампиньоны —

4 шт.

растительное масло

черный перец

Иван Забавников

знаток хлебной выпечки

Выпуск «Пшенично-ржаной хлеб с начинкой | Дежурный пекарь» Программа «Дежурный пекарь»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

3 часа

Способ приготовления

1.
В миске соединяем 340 г воды, 400 г пшеничной муки, 100 г ржаной муки, накрываем полотенцем на 20-60 минут.
2.
Гречневую крупу промываем, заливаем кипятком на 1 см выше крупы, накрываем крышкой, оставляем на время.
3.
Шампиньоны нарезаем средними кусочками, обжариваем на растительном масле, солим и перчим, перекладываем в миску и даем остыть.
4.
В отдохнувшее тесто вводим 10 г соли, 3 г сухих дрожжей, 10 г мёда, 30 г воды и 20 г мягкого сливочного масла, вымешиваем тесто.
5.
Добавляем обжаренные грибы и запаренную гречку, аккуратно вымешиваем тесто с начинкой, оставляем на час для брожения.
6.
Сформовываем из теста заготовки и выкладываем в формы, смазанные растительным маслом, накрываем полотенцем и оставляем для расстойки на 60 минут. Ставим в духовку, разогретую до максимальной температуры, на дно духовки выплескиваем 50 мл воды, понижаем температуру до 240 градусов, оставляем на 10-15 минут, затем при необходимости понижаем температуру на 20 градусов, выпекаем суммарно 30-40 минут.
7.
Приятного аппетита!

Комментарии^{2 комментария}

Елена

15 октября 2021, 15:04

Здравствуйте, скажите, пожалуйста, а дрожжи брать какие? быстродействующие (инстантные) или активные, 3 г дрожжей на полкило муки не мало?

Маг

3 сентября 2021, 20:02

Хлеб -это хорошо.Буду пробовать ваш рецепт.Спасибо "ТВ Еда"

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Пшенично-ржаной хлеб с начинкой

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии2 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{2 комментария}