Пряный суп с телячьими мозгами

4000

Ингредиенты

мозги телячьи —

160 г

масло оливковое

лук-порей

лимонное сорго

имбирь

масло сливочное —

1 ст. л.

бульон куриный —

300 мл

молоко кокосовое —

150 мл

паста Том Ям —

15 г

соль

перец свежемолотый

листья кафрского лайма

соус рыбный —

3 капли

кинза

лавровый лист

мука —

15 г

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Пряный суп с телячьими мозгами» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем мозги от плёнок и сгустков крови и промываем. Выкладываем несколько кусочков мозгов в сотейник и заливаем водой. Добавляем лавровый лист, лимонное сорго, кафрский лайм и солим. Доводим до кипения, затем провариваем в течение 3-4 минут. Просушиваем.
2.
Обваливаем в муке, смешанной с солью и свежемолотым перцем. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Обжариваем с двух сторон. Просушиваем на салфетке.
3.
Нарезаем половину основания лука-порея и немного лимонного сорго. Измельчаем небольшой кусочек имбиря.
4.
Обжариваем оставшиеся кусочки мозгов на хорошо разогретом оливковом масле. Добавляем 1 ст.л. сливочного масла, лук-порей, лимонное сорго и имбирь. Жарим до размягчения овощей.
5.
Вливаем куриный бульон. Добавляем кокосовое молоко и пасту Том Ям. Провариваем. Солим и перчим. Добавляем несколько листиков кафрского лайма, немного рыбного соуса и кинзу. Процеживаем.
6.
Выкладываем в тарелку обжаренные кусочки мозгов и заливаем супом. Украшаем свежей кинзой и добавляем немного оливкового масла. Пряный суп с телячьими мозгами готов. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Пряный суп с телячьими мозгами

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}