Программы Ведущие и повара Реклама и спецпроекты Как подключиться Контакты

Новости Статьи Вопросы о еде Звездные рецепты Интерактив

Быстрые

Простые

С видео

С фильтрами поиск быстрее!

Пряный суп с телячьими мозгами

2209

Ингредиенты

мозги телячьи —

160 г

масло оливковое

лук-порей

лимонное сорго

имбирь

масло сливочное —

1 ст. л.

бульон куриный —

300 мл

молоко кокосовое —

150 мл

паста Том Ям —

15 г

соль

перец свежемолотый

листья кафрского лайма

соус рыбный —

3 капли

кинза

лавровый лист

мука —

15 г

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Пряный суп с телячьими мозгами» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем мозги от плёнок и сгустков крови и промываем. Выкладываем несколько кусочков мозгов в сотейник и заливаем водой. Добавляем лавровый лист, лимонное сорго, кафрский лайм и солим. Доводим до кипения, затем провариваем в течение 3-4 минут. Просушиваем.
2.
Обваливаем в муке, смешанной с солью и свежемолотым перцем. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Обжариваем с двух сторон. Просушиваем на салфетке.
3.
Нарезаем половину основания лука-порея и немного лимонного сорго. Измельчаем небольшой кусочек имбиря.
4.
Обжариваем оставшиеся кусочки мозгов на хорошо разогретом оливковом масле. Добавляем 1 ст.л. сливочного масла, лук-порей, лимонное сорго и имбирь. Жарим до размягчения овощей.
5.
Вливаем куриный бульон. Добавляем кокосовое молоко и пасту Том Ям. Провариваем. Солим и перчим. Добавляем несколько листиков кафрского лайма, немного рыбного соуса и кинзу. Процеживаем.
6.
Выкладываем в тарелку обжаренные кусочки мозгов и заливаем супом. Украшаем свежей кинзой и добавляем немного оливкового масла. Пряный суп с телячьими мозгами готов. Приятного аппетита!

Комментарии⁰

Похожие рецепты

Буйабес из судака

Томатный суп

Чечевичный суп с беконом

Суп-пюре из бананов

Довга с нутом

Ягодный суп с рисом

Скумбрия запеченная в фольге

Пивной суп с копчёностями

Суп с грибами, индейкой и пшеничными клёцками

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с куриным бульоном Блюда с куриным бульоном, имбирём, лимонным сорго и листьями кафрского лайма Блюда с куриным бульоном и имбирём Блюда с куриным бульоном и лимонным сорго Блюда с куриным бульоном и листьями кафрского лайма Блюда с имбирём Блюда с имбирём, лимонным сорго и листьями кафрского лайма Блюда с имбирём и лимонным сорго Блюда с имбирём и листьями кафрского лайма Блюда с лимонным сорго Блюда с лимонным сорго и листьями кафрского лайма Блюда с листьями кафрского лайма Супы с куриным бульоном Супы с куриным бульоном, имбирём, лимонным сорго и листьями кафрского лайма Супы с куриным бульоном и имбирём Супы с куриным бульоном и лимонным сорго Супы с куриным бульоном и листьями кафрского лайма Супы с имбирём Супы с имбирём, лимонным сорго и листьями кафрского лайма Супы с имбирём и лимонным сорго Супы с имбирём и листьями кафрского лайма Супы с лимонным сорго Супы с лимонным сорго и листьями кафрского лайма Супы с листьями кафрского лайма

Салат цезарь Салат оливье