Пряный суп с телячьими мозгами

2504

Ингредиенты

мозги телячьи —

160 г

масло оливковое

лук-порей

лимонное сорго

имбирь

масло сливочное —

1 ст. л.

бульон куриный —

300 мл

молоко кокосовое —

150 мл

паста Том Ям —

15 г

соль

перец свежемолотый

листья кафрского лайма

соус рыбный —

3 капли

кинза

лавровый лист

мука —

15 г

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Пряный суп с телячьими мозгами» Программа «Субпродукты»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем мозги от плёнок и сгустков крови и промываем. Выкладываем несколько кусочков мозгов в сотейник и заливаем водой. Добавляем лавровый лист, лимонное сорго, кафрский лайм и солим. Доводим до кипения, затем провариваем в течение 3-4 минут. Просушиваем.
2.
Обваливаем в муке, смешанной с солью и свежемолотым перцем. Разогреваем сотейник с добавлением оливкового масла. Обжариваем с двух сторон. Просушиваем на салфетке.
3.
Нарезаем половину основания лука-порея и немного лимонного сорго. Измельчаем небольшой кусочек имбиря.
4.
Обжариваем оставшиеся кусочки мозгов на хорошо разогретом оливковом масле. Добавляем 1 ст.л. сливочного масла, лук-порей, лимонное сорго и имбирь. Жарим до размягчения овощей.
5.
Вливаем куриный бульон. Добавляем кокосовое молоко и пасту Том Ям. Провариваем. Солим и перчим. Добавляем несколько листиков кафрского лайма, немного рыбного соуса и кинзу. Процеживаем.
6.
Выкладываем в тарелку обжаренные кусочки мозгов и заливаем супом. Украшаем свежей кинзой и добавляем немного оливкового масла. Пряный суп с телячьими мозгами готов. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Пряный суп с телячьими мозгами

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}