Варим перепелиные яйца в подсоленной кипящей воде около 2 минут. Потом опускаем в холодную воду. Куриную грудку чистим и отделяем кожицу. Слегка отбиваем мясо ножом для лучшей прожарки, солим, перчим. Обжариваем на оливковом масле. После жарки оставляем мясо немного «отдохнуть».
2.
Стручковый горох бланшируем. Свежий и соленый огурец (по 20 граммов) нарезаем мелким кубиком. Ту же операцию проделываем с отваренными заранее морковью и картофелем.
3.
Язык и курицу нарезаем тем же способом и складываем к овощам. Часть измельченного горошка отправляем в ту же миску.
4.
Салатную смесь солим, перчим и хорошо перемешиваем с майонезом. Чистим пять тигровых креветок, разрезаем пополам вдоль и слегка обжариваем на оливковом масле, слегка подсолив. Чистим перепелиные яйца.
5.
Оставшийся стручковый горох разрезаем вдоль до корешка и сворачиваем для декора. Остывшие креветки измельчаем и добавляем в салат. Все еще раз перемешиваем.
6.
На порционное блюдо укладываем салат в специальную круглую форму, верхним слоем наносим икру. Яйца разрезаем пополам и размещаем треугольником, мазками наносим демиглас.
7.
Немного стручкового гороха нарезаем соломкой и располагаем на яйце. Добавляем кресс-салат и цветы.
8.
В завершение крошим по окружности немного ржаного хлеба и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!
Комментарии3
Светлана Писаренко
13 сентября 2015, 13:11
Н-да... Если такой салат приготовить на домашний праздник, то на остальные блюда денег не останется. Для миллионеров.
елена
27 декабря 2013, 22:03
здорово и очень вкусно.впредь именно таким и только таким будет моё оливье.искренне благодарна за этот рецепт.
Аленка. М
31 января 2013, 15:15
Я с начала думала, что в Красивой подаче все очень сложно и не очень доступно. Но мое мнение поменялось! Спасибо Вам за красоту и эстетику.
Комментарии3