Праздничный салат «Оливье»

3808

Ингредиенты

грудка куриная —

100 г

горох стручковый —

20 г

картофель

огурец

огурцы соленые

морковь

язык говяжий —

70 г

креветки тигровые

майонез —

20 г

икра красная —

20 г

масло оливковое

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

кресс-салат

хлеб ржаной —

10 г

яйца перепелиные —

3 шт.

демиглас яблочный

цветы

Рустам Тангиров

Выпуск ««Оливье» от Рустама Тангирова» Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

15 минут

Способ приготовления

1.
Варим перепелиные яйца в подсоленной кипящей воде около 2 минут. Потом опускаем в холодную воду. Куриную грудку чистим и отделяем кожицу. Слегка отбиваем мясо ножом для лучшей прожарки, солим, перчим. Обжариваем на оливковом масле. После жарки оставляем мясо немного «отдохнуть».
2.
Стручковый горох бланшируем. Свежий и соленый огурец (по 20 граммов) нарезаем мелким кубиком. Ту же операцию проделываем с отваренными заранее морковью и картофелем.
3.
Язык и курицу нарезаем тем же способом и складываем к овощам. Часть измельченного горошка отправляем в ту же миску.
4.
Салатную смесь солим, перчим и хорошо перемешиваем с майонезом. Чистим пять тигровых креветок, разрезаем пополам вдоль и слегка обжариваем на оливковом масле, слегка подсолив. Чистим перепелиные яйца.
5.
Оставшийся стручковый горох разрезаем вдоль до корешка и сворачиваем для декора. Остывшие креветки измельчаем и добавляем в салат. Все еще раз перемешиваем.
6.
На порционное блюдо укладываем салат в специальную круглую форму, верхним слоем наносим икру. Яйца разрезаем пополам и размещаем треугольником, мазками наносим демиглас.
7.
Немного стручкового гороха нарезаем соломкой и располагаем на яйце. Добавляем кресс-салат и цветы.
8.
В завершение крошим по окружности немного ржаного хлеба и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Комментарии³

Светлана Писаренко

13 сентября 2015, 13:11

Н-да... Если такой салат приготовить на домашний праздник, то на остальные блюда денег не останется. Для миллионеров.

елена

27 декабря 2013, 22:03

здорово и очень вкусно.впредь именно таким и только таким будет моё оливье.искренне благодарна за этот рецепт.

Аленка. М

31 января 2013, 15:15

Я с начала думала, что в Красивой подаче все очень сложно и не очень доступно. Но мое мнение поменялось! Спасибо Вам за красоту и эстетику.

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео Быстрые рецепты европейская Блюда с цветами Блюда с цветами, яблочным демигласом, стручковым горохом и куриной грудкой Блюда с цветами и яблочным демигласом Блюда с цветами и стручковым горохом Блюда с цветами и куриной грудкой Блюда с яблочным демигласом Блюда с яблочным демигласом, стручковым горохом и куриной грудкой Блюда с яблочным демигласом и стручковым горохом Блюда с яблочным демигласом и куриной грудкой Блюда с стручковым горохом Блюда с стручковым горохом и куриной грудкой Блюда с куриной грудкой

Праздничный салат «Оливье»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии³

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Праздничный салат «Оливье»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии3

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии³