Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Праздничный салат «Оливье»

528

Ингредиенты

грудка куриная —
100 г
горох стручковый  —
20 г
картофель
огурец
огурцы соленые
морковь
язык говяжий —
70 г
креветки тигровые
майонез —
20 г
икра красная —
20 г
масло оливковое
черный перец
соль
кресс-салат
хлеб ржаной —
10 г
яйца перепелиные  —
3 шт.
демиглас яблочный
цветы

Способ приготовления

  • 1.
    Варим перепелиные яйца в подсоленной кипящей воде около 2 минут. Потом опускаем в холодную воду. Куриную грудку чистим и отделяем кожицу. Слегка отбиваем мясо ножом для лучшей прожарки, солим, перчим. Обжариваем на оливковом масле. После жарки оставляем мясо немного «отдохнуть».
  • 2.
    Стручковый горох бланшируем. Свежий и соленый огурец (по 20 граммов) нарезаем мелким кубиком. Ту же операцию проделываем с отваренными заранее морковью и картофелем.
  • 3.
    Язык и курицу нарезаем тем же способом и складываем к овощам. Часть измельченного горошка отправляем в ту же миску.
  • 4.
    Салатную смесь солим, перчим и хорошо перемешиваем с майонезом. Чистим пять тигровых креветок, разрезаем пополам вдоль и слегка обжариваем на оливковом масле, слегка подсолив. Чистим перепелиные яйца.
  • 5.
    Оставшийся стручковый горох разрезаем вдоль до корешка и сворачиваем для декора. Остывшие креветки измельчаем и добавляем в салат. Все еще раз перемешиваем.
  • 6.
    На порционное блюдо укладываем салат в специальную круглую форму, верхним слоем наносим икру. Яйца разрезаем пополам и размещаем треугольником, мазками наносим демиглас.
  • 7.
    Немного стручкового гороха нарезаем соломкой и располагаем на яйце. Добавляем кресс-салат и цветы.
  • 8.
    В завершение крошим по окружности немного ржаного хлеба и подаем блюдо к столу. Приятного аппетита!

Комментарии3

Светлана Писаренко
13 сентября 2015, 13:11
Н-да... Если такой салат приготовить на домашний праздник, то на остальные блюда денег не останется. Для миллионеров.
елена
27 декабря 2013, 22:03
здорово и очень вкусно.впредь именно таким и только таким будет моё оливье.искренне благодарна за этот рецепт.
Аленка. М
31 января 2013, 15:15
Я с начала думала, что в Красивой подаче все очень сложно и не очень доступно. Но мое мнение поменялось! Спасибо Вам за красоту и эстетику.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных
От редакции

Сытные обеды для всей семьи

Пастуший пирог
Куриный паприкаш
Куриные фрикадельки с пюре
Домашние фрикадельки с пряным рататуем
Момо
Сейчас в эфире
Марокканская курица
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!