Поркетта из индейки с картофельным пюре

9893

Ингредиенты

грудка индейки

шалфей

тархун

черный перец

масло растительное

картофель

соль

масло сливочное

Илья Литвяк

хранитель кулинарных тайн

Выпуск «Праздничный ужин в стиле «День благодарения»» Программа «Гости, на кухню!»

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Берём грудку индейки на коже, отделяем филе от кости и аккуратно снимаем кожу. Нарезаем филе на тонкие слайсы, делаем легкие надрезы и выкладываем слайсы слегка внахлёст.
2.
Выкладываем листья шалфея и тархуна в чашу блендера, добавляем соль, перец и слегка пробиваем. Распределяем зелень по филе, присыпаем солью и даём немного постоять.
3.
Растягиваем кожу по рабочей поверхности. Сворачиваем филе с зеленью в рулет, оборачиваем кожей и закрепляем поркетту кулинарной бечевкой.
4.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем рулет по 2 минуты с каждой стороны и отправляем в духовку на противне с фольгой. Запекаем первые 20 минут на 190 градусах. Затем увеличиваем температуру до 230 градусов и готовим ещё 10-15 минут.
5.
Для гарнира отвариваем картофель в мундире в подсоленной воде. Затем очищаем, кожуру подсушиваем на противне в духовке. Картофель перетираем в пюре, выкладываем на тарелку и посыпаем запечённой шелухой.
6.
Срезаем бечёвку с готового рулета. Нарезаем на ломтики, украшаем зеленью и подаём вместе с пюре. Приятного аппетита!