Порционные пироги с курицей, баклажаном и грибами

8310

Ингредиенты

мука —

600 г

масло сливочное —

325 г

вода —

170 г

уксус —

15 мл

соль —

10 г

слоёное бездрожжевое тесто —

2 листа

куриные бёдра —

150 г

баклажан —

1 шт.

соль —

1 щепотка

лук репчатый —

1 шт.

масло растительное

тимьян

чеснок —

3 зубчика

шампиньоны —

200 г

смесь 5 перцев

молоко —

125 мл

мука —

1 ст. л.

сыр —

50 г

яйцо —

1 шт.

кунжут

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Порционные пироги с курицей, баклажаном и грибами» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем 300 г холодного сливочного масла на кусочки, соединяем с мукой и перетираем руками в крошку. Смешиваем воду с 3 ч. л. 9% уксуса и 1 ч. л. соли.
2.
Постепенно вводим воду в муку с маслом, замешиваем быстрыми движениями и соединяем в шар. Оборачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.
3.
Нарезаем баклажан кубиками, отправляем в миску, солим и перемешиваем. Берем куриные бедра без костей, мелко нарезаем филе и выкладываем в отдельную миску. Очищаем луковицу, измельчаем и отправляем обжариваться на раскаленную сковороду с растительным маслом.
4.
Добавляем в сковороду листочки с двух веточек тимьяна, измельченный чеснок и продолжаем обжаривать. Затем добавляем курицу и шампиньоны, нарезанные ломтиками. Отжимаем баклажаны от лишней влаги и также отправляем в сковороду. Периодически помешиваем.
5.
Ставим сотейник на нагрев, вливаем молоко и добавляем 25 г сливочного масла. Когда масло растворится, добавляем 1 ст. л. муки и начинаем активно замешивать соус венчиком до консистенции киселя.
6.
Снимаем сотейник с нагрева. Натираем сыр на мелкой терке, добавляем в соус, перемешиваем и выкладываем в сковороду к начинке. Солим, перчим и перемешиваем.
7.
Присыпаем рабочую поверхность мукой. Выкладываем тесто и раскатываем пласт толщиной 4 мм. Вырезаем тесто по размеру формочек, укладываем заготовки в формочки, тщательно прижимая ко дну и бокам. Из готового слоеного теста вырезаем «крышечки».
8.
Раскладываем начинку. Промазываем края заготовок взбитым яйцом, накрываем крышечками из слоеного теста, срезаем лишние края и вилкой делаем сверху проколы.
9.
Смазываем пироги взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и выкладываем на противень. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем при режиме «Конвекция» 30-35 минут. Приятного аппетита!

Комментарии^{7 комментариев}

Администратор

3 июля 2017, 11:14

Ксения, все те, которые позволит ваша фантазия :)

Ксения

3 июля 2017, 09:58

Здравствуйте, какие еще можно использовать начинки в этом пироге?

Оксана

9 декабря 2016, 23:19

Спасибо Евгении за интересный рецепт. Пирожки испекла очень быстро и также быстро они "исчезли". Браво, браво, браво!!!!!!!

Аня

6 июля 2016, 17:07

Спасибо! Пироги просто волшебные!!! Всей семье безумно понравились.

Сергей Дымов

29 июня 2016, 14:41

Огромное спасибо, Только жаль что так поздно. Буду ждать :):):)!!!

Администратор

29 июня 2016, 11:25

Сергей Дымов, видео будет доступно после 11 июля.

Сергей Дымов

28 июня 2016, 16:45

Извините, когда можно будет увидеть видео этого рецепта, спасибо большое, буду с нетерпением ждать. Уж очень они мне понравились, и они на вид аппетитные, если кто делал расскажите. Смотрю эту передачу с самой первой серии, не пропускаю не одного выпуска, моим домашним очень нравиться, они в восторге. Спасибо вам Евгения за такие прекрасные рецепты!!! Вы мой кумир.