Польпетте

18968

Ингредиенты

говядина

миндаль

лук репчатый

молоко

сухари панировочные

яйцо

соль —

по вкусу

черный перец —

по вкусу

мускатный орех —

на кончике ножа

сыр пармезан

петрушка

мука

масло оливковое

вино белое

сахар

лавровый лист —

по вкусу

лимон

перец чили

черный перец горошек

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Италии. Польпетте» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

19 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
На противень высыпаем миндаль. Ставим сушиться в духовой шкаф.
2.
Говядину и репчатый лук нарезаем. Пропускаем через мясорубку. В фарш вливаем молоко. Добавляем сухие измельченные панировочные сухари.
3.
Разбиваем яйцо в фарш. Посыпаем солью и черным перцем. На мелкой терке натираем мускатный орех. Также добавляем в фарш.
4.
Натираем на терке сыр пармезан. Шинкуем петрушку. Добавляем их в фарш. Вливаем молоко. Тщательно перемешиваем. Даем постоять.
5.
Вымешиваем фарш руками. Выбиваем его, кидая в миску. Делим фарш на маленькие порции и кладем на тарелку с мукой.
6.
В муке скатываем шарики из фарша. Ставим разогреваться на плите 2 сковороды с оливковым маслом.
7.
Готовим соус. Нарезаем мелко репчатый лук. Выкладываем его на одну из сковород. Вливаем белое вино.
8.
На второй сковороде ставим жариться фрикадельки. В соус добавляем сахар, лавровый лист и перец горошком. Когда соус закипит, выживаем в него лимонный сок.
9.
Добавляем нарезанный перец чили и соль. Достаем из духовки миндаль. Измельчаем его ножом. Фрикадельки выкладываем на сковороду с соусом.
10.
Готовые фрикадельки выкладываем с соусом на тарелку. Посыпаем миндалем и зеленью петрушки. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{6 комментариев}

Администратор

8 февраля 2018, 10:44

Елена, наши повара показывают принципы приготовления блюд, а количество ингредиентов Вы определяете самостоятельно, учитывая особенности Ваших вкусов и кухни.

Елена

7 февраля 2018, 18:36

Меня тоже удивило, что нет количества в граммах. Но так как я опытный кулинар и первый раз готовила polpette в Калабрии под руководством шеф - повара, то мне это в готовке не помешает. Думаю, лучше было бы указать в рецепте количество

Юрий.

21 октября 2015, 11:03

Спасибо за рецепт. Часто готовлю в соответствии с Вашими принципами. По этому рецепту готовил очень жесткую говядину, фарш прогнал через мясорубку дважды. Всё остальное - без изменений. Получилось так, что о других блюдах типа котлет теперь и слышать никто ничего не хочет.

Евгения

16 декабря 2014, 13:00

А зачем вам граммы??? Можно подумать вы петрушку на весах отмерять будете или не сможете сделать панировку без точного количества граммов муки? интересно а когда вы борщ варите вы все тоже на весах отмеряете?

Сергей

30 ноября 2014, 23:35

Всё хорошо, нет количества в граммах

Anastacia

8 июня 2013, 19:53

Zdravstvujte! Nu pochemu ge vi ne pishete kolichestvo ispolzuemix ingridientov?

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты от Velle Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Рецепты с видео итальянская Блюда с говядиной Блюда с говядиной, лимоном, миндалём и молоком Блюда с говядиной и лимоном Блюда с говядиной и миндалём Блюда с говядиной и молоком Блюда с лимоном Блюда с лимоном, миндалём и молоком Блюда с лимоном и миндалём Блюда с лимоном и молоком Блюда с миндалём Блюда с миндалём и молоком Блюда с молоком

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Польпетте

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии6 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{6 комментариев}