Полоски «Кардинал»

3440

Ингредиенты

яйцо —

2 шт.

желтки —

6 шт.

сахар —

285 г

мука пшеничная —

60 г

пищевой краситель (жёлтый)

белки —

6 шт.

крахмал кукурузный —

20 г

сливки —

250 мл

эспрессо —

40 мл

желатин —

10 г

сахарная пудра

Мария Решетникова

Выпуск «Полоски «Кардинал»» Программа «ДЕСЕРТация»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

2 часа

Способ приготовления

1.
В миксере насадкой венчик взбиваем 6 белков на низкой скорости. Смешиваем в миске 200 г сахарного песка и 20 г кукурузного крахмала. Постепенно добавляем полученную смесь в дежу. Готовую меренгу перекладываем в кондитерский мешок.
2.
В деже соединяем 6 желтков и 2 яйца. Взбиваем в миксере насадкой венчик на высокой скорости. Постепенно добавляем 60 г сахарного песка.
3.
В несколько этапов вводим просеянные через сито 60 г пшеничной муки. Перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем несколько капель жёлтого пищевого красителя. Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок.
4.
На противень с пекарской бумагой отсаживаем полоски меренги. Свободные участки заполняем полосками бисквита. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Затем даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник.
5.
В сотейнике разогреваем 40 мл эспрессо и 10 г желатина, постоянно помешивая.
6.
В деже соединяем 250 мл 33% сливок и 25 г сахарного песка. Взбиваем в миксере насадкой венчик на низких оборотах, а затем скорость увеличиваем. Постепенно вливаем смесь кофе и желатина, взбивая на низкой скорости. Полученный крем убираем в холодильник.
7.
Затем взбиваем ещё раз.
8.
Выкладываем крем на корж. Второй корж кладём сверху. Убираем в холодильник на 1 час.
9.
Охлаждённый десерт посыпаем сахарной пудрой. Приятного апппетита!

Комментарии⁰

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты Постное меню

Полоски «Кардинал»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии⁰

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Полоски «Кардинал»

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии⁰