Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Полоски «Кардинал»

3440

Ингредиенты

яйцо —
2 шт.
желтки —
6 шт.
сахар —
285 г
пищевой краситель (жёлтый)
белки —
6 шт.
крахмал кукурузный —
20 г
сливки —
250 мл
эспрессо —
40 мл
желатин —
10 г
сахарная пудра

Способ приготовления

  • 1.
    В миксере насадкой венчик взбиваем 6 белков на низкой скорости. Смешиваем в миске 200 г сахарного песка и 20 г кукурузного крахмала. Постепенно добавляем полученную смесь в дежу. Готовую меренгу перекладываем в кондитерский мешок.
  • 2.
    В деже соединяем 6 желтков и 2 яйца. Взбиваем в миксере насадкой венчик на высокой скорости. Постепенно добавляем 60 г сахарного песка.
  • 3.
    В несколько этапов вводим просеянные через сито 60 г пшеничной муки. Перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем несколько капель жёлтого пищевого красителя. Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок.
  • 4.
    На противень с пекарской бумагой отсаживаем полоски меренги. Свободные участки заполняем полосками бисквита. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 180 градусов. Затем даём остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник.
  • 5.
    В сотейнике разогреваем 40 мл эспрессо и 10 г желатина, постоянно помешивая.
  • 6.
    В деже соединяем 250 мл 33% сливок и 25 г сахарного песка. Взбиваем в миксере насадкой венчик на низких оборотах, а затем скорость увеличиваем. Постепенно вливаем смесь кофе и желатина, взбивая на низкой скорости. Полученный крем убираем в холодильник.
  • 7.
    Затем взбиваем ещё раз.
  • 8.
    Выкладываем крем на корж. Второй корж кладём сверху. Убираем в холодильник на 1 час.
  • 9.
    Охлаждённый десерт посыпаем сахарной пудрой. Приятного апппетита!

Комментарии0

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Вишневый хлеб
Шаньга с грибами и луком
Фасолевые пирожки
Панфорте
Сладкая пицца с киви и апельсином
Слойки «Сказка»
Картофельный пудинг с грибами
Слойки с малиновым вареньем
Картофельные пирожки под соусом с начинкой и овощами
Сейчас в эфире
Индюшачья печёнка с киноа и битыми огурцами