Поке с обожжённой рыбой

8738

Ингредиенты

рис круглозерный

сушиза —

3 ст. л.

апельсин —

2 шт.

сахар —

2 ст. л.

соус соевый —

2 ст. л.

масло кунжутное —

3 мл

рыба красная —

300 г

сладкий китайский соус —

2 ст. л.

лук зеленый

огурец —

1 шт.

кунжут

кинза

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Поке с обожжённой рыбой» Программа «Кухня по заявкам (неактивное)»

Количество ингредиентов

12 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Отвариваем 2/3 стакана риса, предварительно промыв. Готовый рис заливаем заправкой для суши, тщательно перемешиваем.
2.
С апельсинов снимаем цедру, нарезаем ее длинной соломкой, заливаем водой и даем постоять. Из апельсинов выжимаем сок, смешиваем с сахаром и упариваем до состояния сиропа.
3.
Добавляем соевый соус, 2-3 мл кунжутного масла, остужаем.
4.
Берём 300 г филе красной рыбы, нарезаем средним кубиком, заправляем сладким китайским соусом и маринадом из апельсинового сока. Добавляем немного нашинкованного зеленого лука. Маринуем минимум 15 минут.
5.
Выкладываем рис на тарелку через кольцо, в середине делаем небольшое углубление. Снимаем кольцо и обжигаем рис с помощью горелки со всех сторон.
6.
Сверху выкладываем нарезанный ломтиками огурец, в центр – промаринованную рыбу. Украшаем черным и белым кунжутом, измельченной кинзой и апельсиновой цедрой. Приятного аппетита!