Плов с говядиной в казане

3928

Ингредиенты

Вы наверняка задумывались о том, как готовить плов с мясом, чтобы рис получался рассыпчатым, а мясо сочным. Настоящий узбекский плов именно такой: золотистый, аппетитный, красивый. На самом деле ничего сложного в том, чтобы сделать это блюдо по правилам восточной кухни, нет. Вам нужно просто внимательно прочитать пошаговый рецепт и выбрать правильную посуду. Хотя при желании даже казан можно заменить простой кастрюлей с толстым дном.

говядина —

700 г

лук репчатый —

2 шт.

рис —

700 г

чеснок —

1 головка

масло растительное —

100 мл

сало курдючное —

100 г

вода —

2 ст.

Специи и приправы

Телеканал Еда

рецепты от редакции

Количество ингредиентов

8 ингредиентов

Способ приготовления

1.
Предварительно обжарьте на масле или жире порезанное кусками мясо. Это позволит запечатать вкусный сок внутри, сделать говядину более нежной, буквально тающей во рту.
2.
Выложите лук и морковь, поджарьте до золотистой корочки.
3.
Добавьте все приправы, стакан воды, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 30–40 минут.
4.
Когда мясо станет мягким, добавьте рис, в него вдавите головку чеснока, очищенную от шелухи, но не поделенную на зубчики. Можно добавить воды.
5.
Накройте крышкой, выдерживайте на медленном огне, пока вода не выпарится.
6.
Подавайте с рубленой зеленью.

Важные заметки

Как видите, рецепт плова с говядиной в казане не требует сложных ингредиентов. Теперь важно их правильно сочетать.
При готовке традиционного узбекского плова обязательно используйте в качестве одной из приправ сушеные ягоды барбариса. Это придаст блюду особенный вкус и насыщенный аромат. Дополнительно в плов можно положить зиру, пажитник, сушеный базилик, карри, куркуму. Перед подачей чеснок нужно убрать: свою роль он уже выполнил, напитав рис богатым ароматом.

Дополнительные рекомендации

Для традиционного плова выбирайте длиннозерный пропаренный рис.
Лучше всего использовать баранину, а не говядину. Если вы отдаете предпочтение говядине, то внимательно следите за сроками готовки мяса. Чем старше животное, тем больше времени потребуется на то, чтобы мясо стало мягким и нежным.
Курдючное сало и растительное масло взаимозаменяемы.
Лук рекомендуется резать полукольцами.
С узбекским пловом отлично сочетаются свежие зерна граната.