Пицца «кватро формаджи»

31651

Ингредиенты

вода —

125 мл

дрожжи свежие —

4 г

соль —

20 г

масло оливковое —

60 мл

мука —

250 г

сыр творожный —

200 г

сливки —

150 мл

сыр эмменталь —

70 г

сыр пармезан —

100 г

сыр горгонзола —

70 г

сыр моцарелла —

100 г

Джанни Тицци

знаток итальянской кухни

Программа «Пицца»

Количество ингредиентов

11 ингредиентов

Время приготовления

3 часа 30 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Растворяем дрожжи в воде, добавляем 10 г соли, 30 мл оливкового масла и 200-250 г муки. Вымешиваем однородное и гладкое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 1 час. Затем делаем обминку и оставляем ещё на 3 часа.
2.
Приготовим белый соус: творожный сыр хорошо перемешиваем с 33% сливками, добавляем 10 г соли и 30 г оливкового масла, перемешиваем ещё раз.
3.
Для начинки сыр эмменталь нарезаем некрупной соломкой, 70 г пармезана натираем на мелкой тёрке, горгонзолу и моцареллу разбираем на небольшие фрагменты руками.
4.
Раскатываем тесто в круг, перекладываем на смазанный маслом противень, распределяем соус. Добавляем горгонзолу и эмменталь. Запекаем в духовке при температуре 240 градусов 10 минут.
5.
Посыпаем пармезаном и моцареллой, запекаем ещё 4 минуты. Снова посыпаем пармезаном. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{7 комментариев}

Natalie

27 октября 2020, 12:17

Какой творожный сыр лучше использовать?
Жирность имеет значение?
Рикотта, Маскарпоне, обычный творог в пачках или может домашний творог?

Кто пробовал разные варианты - поделитесь, пожалуйста, опытом.
Заранее спасибо :)

Алла

21 июня 2020, 11:46

Здравствуйте! Какой именно режим нужно использовать в современной духовке?

Виктор Бурцев

5 июня 2020, 18:05

1. неплохо, но соли реально много. Если брать несоленый творожный сыр, то, может быть, и нормально было бы. Соль брал не морскую крупную, а мелкую поваренную - может быть дело было в ней тоже. Уточните в рецепте, пож-та, какой творожный сыр нужно применять
2. Просьба уточнить в рецепте сколько брать дрожжей, если они сухие
3. Соуса и правда многовато получается, в следующий раз возьму в 1,5 раза меньше.
4. Уточните режим духовки - с обдувом или без? Подогрев низ и верх, или только низ?
спасибо

Вася

10 мая 2020, 17:48

Огонь!

Елена Дитковская

26 февраля 2020, 02:00

Мне кажется, что соли много

Администратор

4 июля 2019, 10:21

Елена, это да, с такими калориями нужно и правда обращаться крайне аккуратно!

Елена Евсеева

3 июля 2019, 22:45

Соуса получилось очень много, теста надо бы побольше на такое количество. Вкусно, но... это калорийная бомба! Масло в тесте, масло на противине, масло в соусе, сыры! Попробую этот же рецепт, но с тестом без масла.