Приготовим соус. Часть очищенного баклажана нарезаем на полоски, часть – произвольными кубиками, присыпаем солью и перемешиваем руками.
2.
Нарезаем ½ репчатого лука произвольно и обжариваем на сковороде с растительным маслом.
3.
Баклажаны, нарезанные кубиком, выкладываем на бумажные салфетки, накрываем ещё одним слоем салфеток. Прижимаем разделочной доской, отжимаем баклажаны, надавливая на доску, и отправляем обжариваться к луку.
4.
Обжаренные баклажаны перекладываем в стакан блендера. Добавляем чеснок, уцхо-сунели, 30 г грецких орехов, немного воды, кинзу, соль, маленькую щепотку корицы и пробиваем.
5.
В подсоленной воде отвариваем макароны спирали, по готовности откидываем на сито, промываем холодной водой, чтобы остановить процесс варки, и выкладываем в форму с пекарской бумагой.
6.
В миске смешиваем яйца и тёртый пармезан, вливаем 10% сливки и ещё раз перемешиваем. Полученной смесью равномерно заливаем макароны. Запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
7.
Полоски баклажанов также отжимаем от лишней влаги, обжариваем на сковороде с растительным маслом до появления корочки.
8.
Соус выкладываем на запечённые макароны, равномерно распределив, не затрагивая края. Сверху добавляем обжаренные полоски баклажанов, отправляем в духовку.
9.
Натираем сыр чеддер и пармезан. Пиццу достаем из духовки, присыпаем смесью сыров. Ещё раз отправляем в духовку на 2-3 минуты.
10.
Достаем пиццу из формы. Посыпаем нарезанной кинзой и нарубленными грецкими орехами. Приятного аппетита!
Комментарии0