Пирожное «картошка»

34691

Ингредиенты

яйцо —

290 г

соль —

1 щепотка

сахар —

363 г

мука —

175 г

белки —

4 шт.

масло сливочное —

180 г

стручок ванильный —

1 шт.

грецкие орехи (очищенные) —

100 г

коньяк —

50 г

алкализированное какао —

100 г

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Пирожное «картошка»» Программа «Реально! Кондитер»

Количество ингредиентов

10 ингредиентов

Время приготовления

1 час

Способ приготовления

1.
Этап 1. Бисквит. Взбиваем 290 г яиц комнатной температуры с щепоткой соли и 173 г сахара до незатекающего рисунка. Вводим 175 г просеянной муки в несколько заходов, аккуратно промешивая. Выкладываем тесто в форму, отпекаем в духовке при 160 градусах 35-40 минут.
2.
Этап 2. Крем на швейцарской меренге. В деже соединяем 4 белка и 190 г сахара, ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, доводим до 80 градусов. Пастеризованные белки взбиваем до устойчивых пиков. В несколько заходов вводим 180 г сливочного масла комнатной температуры. Добавляем семена ванили, хорошо перемешиваем.
3.
Этап 3. Сборка. Разламываем бисквит на сегменты, измельчаем в комбайне с 70 г грецких орехов. В бисквитную крошку добавляем крем и 50 г коньяка, перемешиваем до полного объединения. Формируем овальные заготовки по 65-70 граммов.
4.
Этап 4. Декорирование. Обваливаем заготовки в какао и украшаем грецкими орехами. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{25 комментариев}

Лариса

2 февраля 2022, 23:53

На сколько я знаю яйцо в среднем весит 50-60 г,так сколько же яйц нужно на приготовление этого бисквита?

Администратор

20 августа 2019, 10:36

Рафаэлла, дерзайте, обязательно пробуйте!

Рафаэлла

19 августа 2019, 16:39

Никогда, с детства, не любила пирожное "Картошка". Несколько раз видела эту программу. Сегодня, после очередного просмотра, вдруг поняла, что грех не воспользоваться данным рецептом для приготовления торта: ведь получается прекрасный пышный бисквит и замечательный крем. Обязательно попробую. Спасибо за рецепт!

Администратор

6 февраля 2019, 10:46

Оля, примерно 8-9 яиц, но тут важно использовать точное количество, указанное в ингредиентах.

Оля

5 февраля 2019, 18:37

Скажите,пожалуйста,а 290 гр яиц это сколько?

Администратор

4 февраля 2019, 12:14

Евгения Шерегеда, в данном рецепте лучше следовать рекомендациям повара :)

Евгения Шерегеда

26 января 2019, 15:15

Добрый день. Можно использовать обычное какао или кэроб?

Администратор

15 января 2019, 10:40

Наталья, использовать при приготовлении другого блюда ;)

Наталья

14 января 2019, 16:48

Хочу попробовать испечь такое пирожное, но вот есть рецепты, которые меня остановливают наличием продуктов, которые остаются при приготовлении. В частности, куда девать оставшихся 4 желтка, ведь хранению они не подлежат!!!

Ольга Александровна

14 декабря 2018, 14:45

Спасибо за рецепт. Пирожные понравились. Получилось 14 штук по 70 грамм. Бисквит в следующий раз буду выпекать заранее, чтобы был посуше. Надо как-то приноровиться, чтобы определить конечную температуру взбивания белков. Термометром у меня лично не получилось . Руки - то всего две: одна держит дежу с белками, другая - венчик, которым надо постоянно работать. Нужен помощник, который будет держать термометр. Тем более необходимо определенное время пока термометр покажет температуры взбиваемых белков, а прекращать взбивание нельзя - иначе могут сварится. В этот раз делала интуитивно, но рада, что крем получился! Ещё раз спасибо за рецепт!

Ирина

6 декабря 2018, 20:37

Сегодня сделала пирожное картошка,все получилось,Спасибо за рецепт

Администратор

5 сентября 2018, 12:00

Ирина, здравствуйте! Во многих программах на наших телеканалах повара пробуют и показывают блюда в разрезе :)

Ирина

18 июля 2018, 18:21

Посмотрела рецепт, завтра буду пробовать. Давно хотела сделать картошку по внятному рецепту, думаю это он. Но единственный вопрос - почему на тв еда повара (и Евгения тоже) никогда не пробуют свои блюда? И в разрезе/разломе не показывают... это так же интересно зрителю, я думаю, как и процесс приготовления

Администратор

29 мая 2018, 10:37

Светлана, приятного аппетита Вам и внукам :)

Светлана

28 мая 2018, 16:26

Добрый день всем!!!!Только что закончила с *картошкой*,всё получилось очень вкусно,чудесное пирожное,рецепт замечательный,спасибо Евгении)))Вкус детства)))Из этого количества вышло 15 средних штук.Жду внуков для оценки.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Пирожное «картошка»

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии25 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{25 комментариев}