Пирог с уткой

10286

Ингредиенты

масло сливочное —

125 г

мука —

250 г

яйцо —

3 шт.

соль

вода —

35 мл

грудка утиная —

1 шт.

печёнка индюшачья —

200 г

окорок утиный —

2 шт.

коньяк —

100 мл

ягоды можжевельника —

1 щепотка

душистый перец горошек —

1 щепотка

паприка —

1 ст. л.

розмарин —

4 веточки

тимьян —

4 веточки

смесь 5 перцев

грудка куриная копченая —

1 шт.

сливки —

150 мл

лук-шалот —

4 головки

свекла —

1 шт.

масло растительное

сахар —

2 ст. л.

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Пирог с уткой» Программа «Теле-теле-тесто»

Количество ингредиентов

21 ингредиент

Время приготовления

2 часа 5 минут

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Соединяем 125 г сливочного масла и 250 г муки. Смешиваем в отдельной миске 35 мл воды, 5 г соли и 1 яйцо, вливаем в муку с маслом и замешиваем тесто. Убираем в холодильник на 40 минут.
2.
Приготовим начинку. Нарезаем кубиками утиную грудку, печёнку индейки и утиные окорочка. Добавляем к мясу 100 мл коньяка, ягоды можжевельника, душистый перец, 1 ст. л. паприки, 2 ч. л. соли, смесь перцев, 2 веточки розмарина и 2 веточки тимьяна, тщательно перемешиваем, оставляем мариноваться. Нарезаем копчёную куриную грудку кубиками. Отжимаем начинку через сито, добавляем копчёную куриную грудку.
3.
Приготовим заливку. Смешиваем 2 яйца, 150 мл сливок, щепотку соли и смесь перцев.
4.
Присыпаем стол мукой, раскатываем тесто толщиной 0,5 см, выкладываем в форму, делаем бортики, выкладываем начинку и добавляем заливку. Выпекаем при температуре 190 градусов 1 час в режиме «Конвекция».
5.
Нарезаем крупно лук-шалот и свёклу, обжариваем на растительном масле, добавляем 2 ст. л. сахара, 2 веточки тимьяна и 2 веточки розмарина.
6.
Остужаем готовый пирог перед подачей и украшаем обжаренными овощами. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{15 комментариев}

Администратор

12 декабря 2019, 11:01

Галина, спасибо за замечание!

Галина

11 декабря 2019, 12:15

Прежде чем писать комментарий, приготовьте пирог, по поводу заливки, есть много рецептов пирога где используют ту или инную заливку, и это пирог а не запеканка, в ресторанах подают как гарнир свеклу запеченную и она как всегда не очищена ( мыть свеклу нужно перед употреблением) похоже что наши кулинары об этом не знают, красный лук и лук шалот тоже полностью не очищают а хорошо моют, и тогда более выраженый аромат, и корочка которая сверху придают блюду эстетичность

Юлия

9 сентября 2018, 12:07

Подскажите, а можно ли утку заменить индюшкой, и печенку вместо утиной куриную добавить?

Администратор

31 июля 2017, 11:31

Вася, мы тщательно готовимся к съёмкам и не используем грязные продукты. Что касается лука, то можно снять с него совсем сухую верхнюю шелуху, но, по рецепту Евгении, эти ингредиенты идут не в качестве начинки, а как дополнение, поэтому чистить их не нужно. Вы всегда можете изменить рекомендации повара по своему усмотрению.

Вася

29 июля 2017, 15:28

так грязную свеклу и лук с шелухой есть в итоге надо?

Администратор

22 мая 2017, 12:23

Ольга, делитесь своими фотографиями в группе телеканала «Еда» в ВКонтакте: https://vk.com/topic-40348306_26835924!

Ольга

21 мая 2017, 20:20

Было бы удобно здесь на сайте вместе с комментариями добавлять фото приготовленных блюд..!)

Администратор

22 декабря 2016, 11:57

Любовь, не бойтесь экспериментировать ;)

любовь

21 декабря 2016, 19:32

Можно ли заменить тесто на готовое слоёное?

Оля

19 декабря 2016, 13:29

А мне рецепт очень понравился!) Да и муж сидит у телевизора не шелохнётся, ждёт когда Женя приподнимет свой красивый бюст и наденет что нибудь с глубоким декольте!) Да многие ждут!) Очень красивая женщина и прекрасно готовит!)

Администратор

19 декабря 2016, 12:00

Наталья, делитесь фотографиями в наших соц. сетях ;)

Наталья

17 декабря 2016, 00:42

Пока не пробовала приготовить, но пирог очень красивый и аппетитный! Браво Женечка! Не понимаю придирок по поводу названия??? А как ещё нужно назвать пирог с уткой? Обязательно приготовлю! Спасибо телеканалу Еда и Евгении!

Татьяна

14 декабря 2016, 13:27

А я вообще очень люблю утку запекать начиненную гречкой и куриной печенкой! Поэтому Ляля при всем уважении, действительно, кто что любит! Я очень много блюд позаимствовала у Евгении, только как любая нормальная хозяйка, некоторые вещи делала на свой вкус:например выбор начинки, количество сахара и т.д.... Ни один рецепт пока не подвел! Пока все что сделала было очень вкусным! Спасибо Евгения!

Администратор

14 декабря 2016, 11:05

Ляля, спасибо за Ваше мнение! Поэтому Евгения и показывает такое количество выпечки — чтобы каждый нашел вариант на свой вкус ;)

ляля

14 декабря 2016, 08:15

Евгения! Мне кажется перемудрили с начинкой. Раз пирог с уткой, то кроме утки ничего не надо. Печенка вообще специфический продукт. Да и заливка тоже -это же не запеканка. А еще- неочищенная свекла- она на любителя и лук в шелухе- их можно подать как гарнир к запеканке. Блюдо , несомненно,имеет право на существование, но называться оно должно по-другому. Вообще, Вы увлекаетесь жидкими начинками- это уже не пироги. Вы чудная женщина и ведущая.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Пирог с уткой

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии15 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{15 комментариев}