Пирог с речной форелью

5710

Ингредиенты

молоко —

300 мл

дрожжи сухие быстродействующие

сахар —

1 щепотка

масло сливочное —

20 г

яйцо —

1 шт.

мука —

375 г

филе форели —

1 шт.

сок лимонный

масло оливковое

лук-порей —

3 шт.

капуста белокочанная —

5 листов

желтки —

1 шт.

молоко

соль

смесь 5 перцев

масло растительное

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Пирог с речной форелью» Программа «Рыба и гриль»

Количество ингредиентов

15 ингредиентов

Время приготовления

50 минут

Способ приготовления

1.
Для опары слегка прогреваем в гриле 200 мл молока, добавляем ½ ч. л. быстродействующих дрожжей, щепотку сахара, 1 ст. л. муки, перемешиваем и оставляем на время в теплом месте.
2.
Приготовим начинку. Зачищаем рыбу от плавников и внутренностей и разделываем на филе. Промываем, солим и перчим, сбрызгиваем лимонным соком, смазываем оливковым маслом и оставляем на время.
3.
Солим стебли лука-порея и смазываем оливковым маслом. Снимаем с капусты несколько листов, солим их и также смазываем оливковым маслом.
4.
Добавляем на угли немного щепы. Запекаем овощи и рыбу на гриле. Нарезаем запеченные овощи, очищаем рыбу от костей, разбираем на небольшие кусочки и все перемешиваем.
5.
Добавляем в опару 100 мл молока, кусок сливочного масла, яйцо, хорошо перемешиваем, добавляем 350 г муки, замешиваем тесто и оставляем на время.
6.
Выкладываем тесто на рабочую поверхность, растягиваем руками, чуть-чуть смазываем оливковым маслом, выкладываем начинку, заворачиваем пирог, смазываем смесью желтка и молока.
7.
Смазываем сковороду растительным маслом, выкладываем на нее пирог, ставим в гриль на 15 минут, добавив на угли немного щепы.
8.
Перекладываем готовый пирог на доску. Приятного аппетита!