Пирог из слоёного теста со сливочной курицей и луком-пореем

22727

Ингредиенты

мука пшеничная —

700 г

масло сливочное —

200 г

желтки —

3 шт.

молоко

дрожжи сухие —

11 г

сахар —

150 г

окорок куриный —

3 шт.

сливки —

200 мл

лук-порей —

1 шт.

масло растительное

соль

смесь 5 перцев

яйцо —

1 шт.

Евгения Барукова

главная по выпечке

Выпуск «Пирог из слоёного теста со сливочной курицей и луком-пореем и чай масала» Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

9 часов

Способ приготовления

1.
Приготовим тесто. Просеиваем 700 г муки. Нарезаем 200 г холодного сливочного масла на кусочки и вмешиваем в муку (важно лишь объединить масло с мукой, не перетирая масло в мелкую крошку). Высыпаем 11 г сухих дрожжей в муку и смешиваем все ингредиенты между собой.
2.
Отделяем желтки от белков, используем 3 желтка, добавляем соль, 100-150 г сахарного песка, перемешиваем венчиком. В желтковую массу вливаем 250 г холодного молока и перемешиваем. Делаем углубление в мучной смеси, вводим жидкие ингредиенты в сухие, не вымешиваем тщательно. Перекладываем тесто на силиконовый коврик, всё соединяем.
3.
Раскатываем слегка тесто, делаем прямоугольник и складываем сначала к центру.
4.
Затем — пополам.
5.
Заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 8 часов.
6.
Приготовим начинку. Снимаем мясо с отварных куриных окороков, нарезаем на средние кусочки. Измельчаем весь лук-порей (и зелёную, и белую части). Пассеруем лук на сковороде с растительным маслом, затем добавляем курицу, перемешиваем, вводим 200 мл сливок (жирность не имеет значения), солим, перчим и даём начинке чуть-чуть прокипеть до загустения. Перекладываем начинку в миску и даём остыть.
7.
Сборка. Разделяем готовое тесто на 2 равные части. Подпыляем мукой силиконовый коврик и скалкой раскатываем тесто до 3-4 мм. Смазываем противень маслом, выкладываем тесто, предварительно отрезав лишние края. Остатки из теста вновь раскатываем для «крышки» пирога. Можно воспользоваться фигурным роликом для теста, чтобы сделать надрезы для украшения на тесте.
8.
Начинку выкладываем на дно, выравниваем. Выкладываем фигурную часть теста сверху по центру, оставшимся тестом закрываем пирог. Заправляем так, чтобы начинка не вытекала. Из теста также можно подготовить дополнительные украшения: полоски и цветок. Для смазывания пирога взбиваем яйцо с молоком и промазываем весь пирог сверху. Ставим в духовку на 25-30 минут при 200 градусах в режиме «Конвекция».
9.
Пирог из слоёного теста со сливочной курицей и луком-пореем готов. Приятного аппетита!

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Комментарии^{34 комментария}

Даша

11 ноября 2021, 23:25

Какое вкусное тесто! Я, правда, забыла положить сахар, но это не страшно, результат - супер. Я очень редко готовлю тесто. Раз в год - максимум! Чуть-чуть теста осталось, сделаю галету с яблоками :)

Диля Ахметшина

15 января 2019, 20:11

Пироги получаются очень вкусные! Пеку с удовольствием. Спасибо!

Елена

31 октября 2018, 01:33

Спасибо! Тесто простое и невероятно вкусное. Мы сделали с капустой и яйцом, просто в доме был избыток капусты, а тесто хотелось попробовать. Язык проглотишь, а уж с курицей и пореем должно быть бомба!

Вера

30 сентября 2018, 11:40

Сегодня приготовила пирог. Заранее тесто не готовила, оставила его на столе в пленке на 3 часа, затем на один час положила в холодильник. Результат - великолепный! По внешнему виду тесто в разрезе выглядело как у Евгении. В тесто сахара положила 1 ст. ложку с горкой, думаю для несладкой выпечки этого достаточно. Для этой массы теста три средних окорочка не достаточно, использовала пять штук, лук - обычный зелёный перьями. Выпекала 30 минут, очень красивый и вкусный пирог. Обязательно сделаю ещё с другой начинкой. Большое спасибо за рецепт и возможность прочитать рецепт на сайте. Передачи этого канала смотрю с большим удовольствием, все ведущие нравятся, особенно Барукова, Лазерсон, Наумова. Всем удачи!

Светлана

25 сентября 2018, 09:25

Тесто СУПЕР,всё получилось,а вкусно....!!!!!

Ольга.

22 сентября 2018, 20:54

Обожаю этот канал.Смотрю постоянно. Раньше считала себя асом в кулинарии. Какая я глупая была. Столько почерпнула от ваших мастеров!!!! Обожаю Женю, Лазерсона, Изюмскую. Такое счастье,что вы есть ! СПАСИБО!!!

Администратор

22 июня 2018, 10:53

Наталья, здравствуйте! Конечно :) Держите рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/chay-masala/

Наталья

21 июня 2018, 23:06

Добрый день, а можно ли получить и рецепт чая масала от гостьи этой передачи Алёны Изюмской?

Администратор

3 мая 2018, 10:57

Анастасия, то, что позволит Ваша фантазия. Евгения рассказывает в своих рецептах о разных видах теста, а дальнейшее его применение зависит только от Вашего желания :) Бесплатные программы с Евгенией смотрите в эфире телеканалов «Еда» и «Еда Премиум».

Анастасия

28 апреля 2018, 10:51

я спрашивала про БЕСПЛАТНЫЕ передачи с великолепной Евгенией! и что можно приготовить именно из этого теста!!!

Администратор

27 апреля 2018, 17:41

Анастасия, у Евгении много чудесных рецептов с использованием разных видов теста, не останавливайтесь на одном, продолжайте творить :) Полные выпуски программ Вы всегда можете посмотреть в «Тайном клубе ценителей еды» на premium.tveda.ru.

Анастасия

27 апреля 2018, 12:38

Очень вкусный пирог! тесто бесподобное! а что еще можно приготовить из этого теста? и еще бесплатные передачи с Евгенией и нормальным полным видео, будут? Спасибо Евгении, за ее мастерство!!!!

Администратор

18 апреля 2018, 17:32

Настасья, в данном рецепте используйте муку пшеничную.

Настасья

17 апреля 2018, 19:14

А можно использовать цельнозерновую муку?

Любовь

12 марта 2018, 12:37

Я очень рада, спасибо вам большое

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Постное меню Праздничный стол Рецепты для вечеринок Рецепты для гриля и пикника Рецепты для завтрака Рецепты для казана Рецепты для мультиварки Рецепты на каждый день Рецепты с хрустинкой Романтический ужин Рецепты простых и быстрых салатов Детские блюда Простые рецепты Рецепты с видео многонациональная Блюда с дрожжами сухими Блюда с дрожжами сухими, луком-пореем, молоком и мукой пшеничной Блюда с дрожжами сухими и луком-пореем Блюда с дрожжами сухими и молоком Блюда с дрожжами сухими и мукой пшеничной Блюда с луком-пореем Блюда с луком-пореем, молоком и мукой пшеничной Блюда с луком-пореем и молоком Блюда с луком-пореем и мукой пшеничной Блюда с молоком Блюда с молоком и мукой пшеничной Блюда с мукой пшеничной

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Пирог из слоёного теста со сливочной курицей и луком-пореем

Ингредиенты

Способ приготовления

Оставьте свой комментарий

Комментарии34 комментария

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{34 комментария}