Пельмени со свининой и кальмарами

6390

Ингредиенты

яйцо —

1 шт.

мука —

8 ст. л.

масло сливочное —

40 г

вода —

100 мл

имбирь

кинза —

1 пучок

масло кунжутное —

4 ст. л.

соус соевый —

3 ст. л.

чеснок —

1 зубчик

перец чили —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

кальмары —

4 шт.

свинина —

200 г

соль

растительное масло

кунжут

Илья Лазерсон

кулинарный гуру

Выпуск «Пельмени со свининой и кальмарами» Программа «Кухня по заявкам. Прямой эфир»

Количество ингредиентов

16 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Нарезаем свинину на куски, удобные для мясорубки. Очищаем филе кальмаров от плёнок. Пропускаем всё вместе через мясорубку.
2.
Измельчаем ½ луковицы, ½ стручка острого перца и добавляем в фарш. Натираем чеснок на терке и также добавляем в фарш. Вливаем 1 ст. л. соевого соуса и 2 ст. л. кунжутного масла. Добавляем измельчённый пучок кинзы. Натираем 1,5 см имбиря с кожурой на тёрке и выжимаем из него сок в фарш. Тщательно перемешиваем.
3.
Часть муки завариваем в кипятке: добавляем в кипяток кусочек сливочного масла, щепотку соли, немного муки и активно перемешиваем до получения однородного заварного теста. Выкладываем в миску, остужаем, добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто.
4.
Раскатываем тесто, вырезаем кружки, выкладываем на тесто фарш и формируем пельмени, защепив края.
5.
Кипятим воду в двух сотейниках с добавлением соли. Разделяем пельмени на две порции и выкладываем в сотейники.
6.
Подваренные пельмени из одного сотейника выкладываем на сковороду с растительным маслом, обжариваем, добавляем 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. кунжутного масла и продолжаем немного обжаривать. При подаче посыпаем кунжутом и кинзой.
7.
Сливаем воду со второй порции пельменей, выкладываем на тарелку, посыпаем кинзой и сбрызгиваем кунжутным маслом. Приятного аппетита!