Пельмени по-герасимовски

5568

Ингредиенты

вода

яйцо —

1 шт.

мука —

300 г

лук репчатый —

2 шт.

говядина —

150 г

баранина —

150 г

свинина —

150 г

костный мозг —

100 г

бульон говяжий —

2 л

лавровый лист

черный перец горошек

сметана

смесь 5 перцев

соль

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

1 час 30 минут

1.
Приготовим тесто: соединяем в миске 100 мл воды, яйцо, немного соли, муку и замешиваем тесто. Оставляем на расстойку на 30 минут, периодически подмешивая.
2.
Приготовим начинку: нарезаем мясо и луковицы на произвольные кусочки, извлекаем костный мозг и пропускаем всё через мясорубку. Солим и перчим фарш, вливаем немного воды и аккуратно перемешиваем.
3.
Отрезаем часть теста, раскатываем в колбаску, присыпаем рабочую поверхность мукой, нарезаем на «шайбочки» и раскатываем каждый кусочек теста в тонкий сочень. Выкладываем начинку и лепим пельмени.
4.
Отвариваем пельмени в говяжьем бульоне с добавлением лаврового листа и чёрного перца горошком. Подаём со сметаной и небольшим количеством бульона, посыпав сверху молотым перцем. Приятного аппетита!