Пекинский салат

1251

Ингредиенты

морковь

огурец

вода

лапша стеклянная

капуста китайская

соус соевый

масло кунжутное

уксус винный белый

чеснок

перец чили

свинина

сахар

кинза

масло растительное

имбирь

зерна кориандра

соус устричный

арахис

Илья Лазерсон

Кулинарный гуру

Выпуск «Кухня Китая. Пекинский салат» Программа «Мировой повар»

Количество ингредиентов

18 ингредиентов

Время приготовления

30 минут

Способ приготовления

1.
Чистим морковь. Делим на 3 части и нарезаем соломкой. Выкладываем в миску. Нарезаем огурцы тонкой соломкой той же длины, что и морковь. Выкладываем в другую миску.
2.
Ставим на огонь сотейник с водой. Когда вода станет горячей, выкладываем стеклянную лапшу. Убавляем нагрев.
3.
Нарезаем китайскую капусту соломкой той же длины, что и морковь. Выкладываем капусту на блюдо.
4.
Готовим заправку. Наливаем в миску соевый соус, кунжутное масло и винный уксус. Чистим и мелко нарезаем чеснок. Добавляем в смесь жидкостей. Нарезаем перец чили и добавляем в заправку. Добавляем сахар.
5.
Откидываем на сито стеклянную вермишель. Промываем холодной водой. Добавляем в заправку нарезанную кинзу. Перемешиваем. Добавляем немного соевого соуса.
6.
Поливаем капусту на блюде небольшим количеством заправки. Выкладываем слои в следующей последовательности: морковь – огурцы – вермишель. После выкладки каждого из слоев поливаем небольшим количеством заправки.
7.
Нарезаем свинину тонкими длинными ломтиками. Выкладываем в миску. Нарезаем перец чили и добавляем к свинине. Чистим и мелко нарезаем чеснок. Добавляем к мясу. Добавляем сахар. Добавляем соевый соус и кунжутное масло. Перемешиваем.
8.
Ставим сковороду на огонь. Добавляем растительное масло. Чистим и мелко нарезаем корень имбиря. Отбиваем кориандр молотком через пергамент. Добавляем молотый кориандр на сковороду. Добавляем имбирь. Помешиваем.
9.
Добавляем свинину на сковороду. Обжариваем, помешивая. Добавляем устричный соус и кунжутное масло. Выкладываем свинину в салат.
10.
Отбиваем молотком через пергамент жареный арахис. Посыпаем блюдо дробленым жареным арахисом, не задевая мясо. Свинину посыпаем нарезанной кинзой. Приятного аппетита!

Комментарии⁷

Таня

15 мая 2014, 18:31

Администратор , рецепт замечательный, большое спасибо! А нестыковка в фото есть, огурцы не порезали))))))

motomo

2 марта 2014, 18:32

спасибо за рецепт.
Вопрос по существу. Альтернатива устричному соусу есть?

Светлана

14 ноября 2013, 17:31

Администратор, спасибо за подсказку.

Администратор

14 ноября 2013, 11:09

Светлана, в данном рецепте используется беловинный уксус.

Администратор

14 ноября 2013, 11:09

Mitrich, пересматривая данный рецепт, несостыковок не было обнаружено. В каком этапе, по Вашему мнению, фотографии не совпадают с описанием?

Светлана

13 ноября 2013, 23:05

А какой же должен быть винный уксус, красный или белый, или без разницы?

mitritch

13 ноября 2013, 18:46

Замечательный телеканал. Смотрю с удовольствием. Зашел на сайт, чтоб вспомнить рецепты. Огорчен. Фотографии не совпадают с комментариями. Лучше просто выкладывайте видео.