Печёнка со свекольным пюре и ананасовым соусом

2357

Ингредиенты

печёнка телячья —

200 г

свёкла —

200 г

лук репчатый —

1 шт.

смесь орехов —

150 г

тимьян

соль

черный перец

апельсин

чеснок

сухой имбирь

масло оливковое

масло сливочное

крем бальзамический

яйцо

вода

мука

ананас консервированный —

200 г

горчица дижонская —

2 ч. л.

изюм —

50 г

кардамон

мята

перец чили

Владимир Павлов

небанальный повар

Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

22 ингредиента

Время приготовления

45 минут

Способ приготовления

1.
Печёнку при необходимости зачищаем от соединительных тканей, нарезаем на средние кусочки. Добавляем к печёнке свежий тимьян, соль, чёрный перец, оливковое масло, сок апельсина, измельчённый чеснок, сухой имбирь, всё перемешиваем и оставляем мариноваться на 10-15 минут.
2.
Готовим панировку. Пробиваем в блендере ореховую смесь.
3.
Готовим пюре. Репчатый лук очищаем, нарезаем и обжариваем на разогретой сковороде с растительным маслом, добавляем заранее запечённую и нарезанную на небольшие кусочки свёклу, затем добавляем сливочное масло, вливаем небольшое количество свекольного сока, солим и обжариваем.
4.
Затем перекладываем всё в блендер и пробиваем до однородной консистенции, в пюре добавляем бальзамический крем, соль, сливочное масло и ещё раз всё пробиваем.
5.
Готовим льезон, смешиваем яйцо и воду. Печёнку сначала панируем в муке, потом в льезоне, ореховой крошке. Обжариваем с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом.
6.
Готовим соус. Предварительно замачиваем изюм в холодной воде. Консервированные ананасы измельчаем в блендере.
7.
Перекладываем в сотейник и нагреваем, добавляем кардамон, дижонскую горчицу, нарезанный изюм, сливочное масло, соль, измельчённую мяту, чили перец, всё вместе перемешиваем еще немного прогреваем.
8.
Подаём печёнку со свекольным пюре, с соусом и украшаем мятой. Приятного аппетита!

Комментарии^{0 комментариев}

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Категории рецептов

Дижестив Салаты Десерты Выпечка Заготовки и консервирование Соусы и маринады Закуски Супы Вторые блюда Напитки

Starwind: рецепты от бренда Блюда для гриля Блюда для ланч-бокса Блюда для фуршета Вегетарианские блюда Детское меню Звездные рецепты Низкокалорийное меню Новогоднее меню Особый режим питания Острое блюдо Пасхальные рецепты

Салат цезарь Салат оливье Шашлык

Печёнка со свекольным пюре и ананасовым соусом

Ингредиенты

Способ приготовления

Комментарии0 комментариев

Оставьте свой комментарий

Похожие рецепты

Категории рецептов

Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда» Подписывайтесь на еженедельный дайджест от телеканала «Еда»

Комментарии^{0 комментариев}