Тайный клуб
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Выберите значение
Быстрые
Простые
С видео
С фильтрами поиск быстрее!

Печеночный пирог

1070

Ингредиенты

изюм —
30 г
40 мл
вода —
15 мл
печёнка куриная  —
150 г
сливки —
200 мл
1 шт.
чеснок —
1 зубчик
яйцо —
3 шт.
сахар —
5 г
мука —
250 г
15 мл
Количество ингредиентов
14 ингредиентов
Время приготовления
1 час

Способ приготовления

  • 1.
    Насыпаем в сотейник изюм. Заливаем коньяком и водой. Ставим на огонь. Делаем тесто. Кладем в миску сливочное масло, соль и сахар. Смешиваем миксером. Вбиваем яйцо в тесто. Перемешиваем. Добавляем муку. Вымешиваем тесто.
  • 2.
    Разогреваем духовку до 190 градусов. Когда коньяк закипит, снимаем с огня. Даем набухнуть изюму. Вливаем в тесто молоко. Вырезаем из листа пергамента круг по форме запекания.
  • 3.
    Заворачиваем тесто в другой лист пергамента. Придавливаем. Кладем в морозилку. Выкладываем куриную печенку в миску. Посолим. Вливаем 200 миллилитров сливок. Измельчаем блендером.
  • 4.
    Очищаем лук-шалот и чеснок. Произвольно нарезаем. Кладем в печеночную смесь. Измельчаем блендером. Добавляем два желтка. Взбиваем. Через сито вливаем коньячно-изюмную смесь в печеночную массу. Перемешиваем.
  • 5.
    Процеживаем печеночную массу через сито. Ставим массу в холодильник. Посыпаем мукой стол и форму. Раскатываем тесто скалкой. Распределяем тесто по форме.
  • 6.
    Убираем лишнее тесто по краям. Посыпаем мукой тесто. Кладем круг из пергамента. Насыпаем горох для груза. Ставим в духовку на 10 минут.
  • 7.
    Убираем горох и пергамент из пирога. Высыпаем изюм на тесто. Натираем мускатный орех. Добавляем в печеночную массу. Взбиваем блендером.
  • 8.
    Вливаем печеночную массу в тесто. Ставим в духовку при 160 градусах на 20 минут. Приятного аппетита!

Комментарии3

Евгения
5 октября 2014, 20:00
Ура! у меня получился этот пирог! очень вкусно! Лазерсончик, я ваша фанатка, но только печенка у меня была говяжья. А от коньяка в пироге,по-моему, даже хмелеешь. А может это от сытости?
Юлия
13 мая 2014, 19:18
Здесь ошибка! Очень мало печенки. смотрите похожий рецепт-мусс из куриной печенки (программа Лазерсон любимое). А Илье Исааковичу большое спасибо за интересный рецепт!
Валентина
23 апреля 2014, 17:22
Илья, я кланяюсь Вам за Ваше мастерство, прожила 63 года, но думаю теперь, что ничего не умела готовить. Все, что не перебробовала из Ваших рецептов, это так вкусно. Теперь присела на Ваши видео и рецепты. Очень благодарна. Я Вас люблю, очень признательна за Вашу работу. Желаю долголетия в здравии.

Оставьте свой комментарий

Я подтверждаю свое согласие на обработку персональных данных

Похожие рецепты

Осетинский пирог с сулугуни и шпинатом
Картофельный пирог с мясом
Пирог с кабачками
Пирог «Яблоки на снегу»
Кулебяка
Пирожки посекунчики из куриных окорочков и телятины
Жареные лепешки по-неаполитански
Сливовый пирог «Улитка»
Хлеб с вишней
Расстегаи с рыбой
Галеты с ягодной начинкой
Пикантные сосиски в слойке
Жареные пирожки с вишней
Жареные пирожки с повидлом
Сливовый клафути
Кулебяка с мясным фаршем и шпинатом
Калекукко
Картофельный пирог с салом
Сливовый слоеный пирог
Пирог «Пасхальное дерево»
Калачики с вишней
Хачапури с картофельно-сырной начинкой
Быстрый пирог с овощами
Галет-де-руа
Киш с гребешками и рикоттой
Чайный пирог
Грушевая шарлотка и домашний лимонад
Пирожки с яблоками
Хлеб с сухофруктами и орехами
Гречневый пирог с цукини
Шоколадный пирог «Эрл Грей»
Блинный слоеный пирог с яблоками и творогом
Творожный пирог
Блонди
Кипящий яблочный пирог
Порционные пироги с курицей, баклажаном и грибами
Пирог с творогом и брокколи
Яблочный пирог с маком
Творожный пирог с земляникой
Кукурузный пирог с овощами
Пирог «Зимнее утешение»
Морковный пирог с грушей
Сливовый пирог «Нью-Йорк Таймз»
Киш с брокколи и сыром рокфор
Яблочный пирог с курагой
Хуплу
Пирог с карасями
Луковый пирог
Квише из грибов
Лимонный тарт
Сейчас в эфире
Ореховое настроение
Мы запустили новый сайт
Хотите поделиться мнением? Пишите!