Ставим масло топиться и карамелизоваться на слабом нагреве. Переливаем его в холодный сотейник, добавляем лёд и перемешиваем. Остужаем масло в холодильнике в течение 10 минут.
2.
Приготовим тесто. Взбиваем яйца с белым сахаром в тестомесе. Рубим шоколад 70% в крошку. Добавляем в тестомес коричневый сахар и половину шоколада, взбиваем.
3.
Вливаем остывшее масло в яично-сахарную смесь, перемешиваем.
4.
Перемешиваем муку с солью и содой. Вмешиваем на медленной скорости мучную смесь в тесто.
5.
Всыпаем остатки шоколадной крошки и быстро перемешиваем.
6.
Выкладываем тесто на плёнку, заворачиваем, даём полежать в холодильнике 2 часа.
7.
Выкладываем на противень, покрытый пергаментом, охлаждённое тесто ложкой для мороженого. Отправляем печенье в духовку, разогретую до 160 градусов, на 16 минут.
8.
Готовое горячее печенье посыпаем солью и подаём. Приятного аппетита!
Комментарии0