Паштет из индюшачьей печёнки с вареньем из кислых томатов

2237

Ингредиенты

печёнка

тимьян

сливки

чеснок

лук репчатый

помидор

сахар

вода

тархун

кефир

сыр с голубой плесенью

клюква сушеная

миндаль

базилик

мука гречневая

мука пшеничная

масло растительное

масло сливочное

смесь 5 перцев

соль —

по вкусу

Антон Абрезов

повар с современным подходом

Выпуск «Паштет из индюшачьей печёнки с вареньем из кислых томатов » Программа «G значит гриль»

Количество ингредиентов

20 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем индюшачью печень от жилок и складываем в миску. Поливаем растительным маслом, солим и перчим. Добавляем свежий тимьян, тархун и перемешиваем.
2.
Приготовим варенье из кислых томатов. Нарезаем томаты небольшими кусочками и отправляем в сотейник. Добавляем 2-3 столовые ложки сахара, немного воды, тархун и ставим сотейник на гриль.
3.
Делаем из фольги ёмкость и выкладываем печёнку. Обкладываем угли гриля влажной щепой и помещаем печёнку на гриль.
4.
Приготовим лепёшку. Наливаем в миску немного кефира, добавляем сыр с плесенью, клюкву и рубленый миндаль. Солим, добавляем базилик и по одной столовой ложке по очереди пшеничную и гречневую муку до тех пор, пока тесто не станет эластичным. Замешиваем тесто, смазываем растительным маслом и оставляем на 5-7 минут.
5.
Достаём из гриля готовую печёнку, перекладываем в миску и измельчаем вилкой. Добавляем немного красного вина и сливки. Мелко нарезаем чеснок и лук и добавляем в паштет. Хорошо перемешиваем.
6.
Формуем лепешку, смазываем растительным маслом и выкладываем на гриль. Обжариваем лепешку с двух сторон.
7.
Подаем паштет с лепёшкой и вареньем из кислых томатов. Перед подачей на стол украшаем блюдо клюквой. Приятного аппетита!