Палтус со свекольным пюре и попкорном

3767

Ингредиенты

палтус —

500 г

паприка

кориандр молотый

куркума

черный перец

свекла —

5 шт.

попкорн —

50 г

чеснок —

1 зубчик

масло сливочное —

20 г

уксус бальзамический

масло растительное

петрушка —

1 пучок

соль —

по вкусу

Катя Скворцова

быстроМастерица

Выпуск «Палтус со свекольным пюре и попкорном» Программа «Дежурный по кухне»

Количество ингредиентов

13 ингредиентов

Время приготовления

40 минут

Способ приготовления

1.
Очищаем клубни свеклы от кожуры, нарезаем на кусочки и выкладываем на фольгу. Добавляем растительное масло и солим по вкусу. Закрываем фольгой и отправляем в духовку при температуре 180 градусов на 30 минут.
2.
Выкладываем зерна кукурузы для попкорна на разогретую сковороду. Обжариваем, пока все зерна не раскроются, и перекладываем в миску.
3.
Измельчаем листья петрушки. Очищаем и измельчаем зубчик чеснока. Готовый попкорн перемешиваем с петрушкой, чесноком и парой щепоток соли.
4.
Разрезаем филе палтуса на порционные кусочки. Солим с обеих сторон. Смешиваем по 1 ч. л. паприки, молотого кориандра, куркумы, добавляем черный перец по вкусу и обваливаем палтус в смеси специй.
5.
Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Обжариваем палтус с обеих сторон по 4 минуты.
6.
Запеченную свеклу измельчаем в блендере. Добавляем сливочное масло и вливаем немного бальзамического уксуса по вкусу.
7.
Приготовим сок «Зелёная свежесть». Очищаем киви и нарезаем небольшими кусочками. Нарезаем огурец и стебли сельдерея. Отрезаем 1/3 лайма и отделяем несколько листиков мяты. Все ингредиенты пропускаем через соковыжималку и разливаем по стаканам.
8.
Выкладываем на тарелку свеклу с помощью шеф-кольца, добавляем рыбу и попкорн. Подаем вместе с соком. Приятного аппетита!