Овощной суп-пюре по-индийски

3114

Ингредиенты

морковь —

1 шт.

лук репчатый —

1 шт.

помидор —

3 шт.

масло топленое —

45 мл

вода —

1500 мл

зерна кориандра

куркума

лавровый лист —

по вкусу

масло сливочное —

30 г

мука пшеничная —

30 г

молоко —

500 мл

черный перец —

по вкусу

асафетида —

по вкусу

соль —

по вкусу

Количество ингредиентов

14 ингредиентов

Время приготовления

1 час 20 минут

1.
Очищаем и нарезаем овощи. Нагреваем топленое масло в толстодонной кастрюле, кладем лавровый лист, куркуму, асафетиду, кориандр и прогреваем несколько секунд. Выкладываем овощи и слегка их обжариваем. Вливаем воду, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и готовим до мягкости овощей. Измельчаем овощи при помощи блендера и оставляем на слабом огне.
2.
Нагреваем сливочное масло в другой кастрюле и, постоянно помешивая, обжариваем в нем муку до золотистого цвета. Непрерывно помешивая, вливаем в мучную смесь разогретое молоко. Прогреваем соус несколько минут до загустения.
3.
Вливаем соус в суп, доводим до кипения и тщательно перемешиваем. Наслаждайтесь вкусом!