Острые тайские шашлычки сатай со свежим салатом из огурца и ореховым соусом

3803

Ингредиенты

филе куриное —

150 г

лимонное сорго

перец чили —

4 шт.

лайм —

1 шт.

соус соевый —

15 мл

карри —

5 г

паста карри красная

соус рыбный —

15 мл

молоко кокосовое —

100 мл

огурец —

1 шт.

лук-шалот

масло оливковое

черный перец —

по вкусу

соль —

по вкусу

паста тамариндовая —

20 г

орехи кешью —

20 г

апельсин —

1 шт.

кресс-салат

салат латук

салат оклиф —

10 г

демиглас яблочный —

5 г

цветы

вода

уксус

Рустам Тангиров

Выпуск «Тайские шашлычки сатай» Программа «Красивая подача»

Количество ингредиентов

24 ингредиента

Время приготовления

20 минут

Способ приготовления

1.
Куриное филе промываем, чистим, нарезаем продольными кусочками, добавляем лемонграсс и перчик чили. Выжимаем сюда же половинку лайма и добавляем немного соевого соуса. Заправляем все пастой карри и карри-порошком. Наконец, наливаем рыбный соус и кокосовое молоко, перемешиваем и оставляем мясо мариноваться.
2.
Выжимаем сок из одного большого апельсина в сотейник и ставим на огонь. Попутно крошим и обжариваем кешью на сухой сковороде. Когда апельсиновый сок закипит, добавляем тамариндовую пасту и перчик чили.
3.
Огурец чистим и мелко нарезаем, лук-шалот режем тонкими кружочками. Укладываем в одну миску и добавляем перчик чили. Заливаем салат уксусом и питьевой водой.
4.
Мясо насаживаем на шпажки и обжариваем на сковороде с оливковым маслом, напоследок залив маринадом. В загустевшем апельсиновом соусе размешиваем обжаренные орехи и переливаем массу в соусник.
5.
Ставим миску с салатом и соус на тарелку, шашлычки кладем на отдельное блюдо, большего размера, уложив на подушку из салатов.
6.
Украшаем тарелку перчиком чили, кресс-салатом и цветами фиалок, опрыскиваем яблочным демигласом и подаем к столу. Приятного аппетита!